Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке

Готовим вкусный Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке простой рецепт в домашних условиях. В переводе с итальянского чабатта обозначает «домашние тапочки» - и связано это во многом с формой хлеба, чем-то напоминающей тапочек...

В интернете вы можете встретить и такое название этого хлеба - Чиабатта. Это название ошибочное. Да, в слове есть буква i после c (ciabatta), но она не читается. Итальянское слово ciao тоже звучит без буквы i и произносится как чао!

Ингредиенты.

Опара:
100гр – воды
6гр – сухих дрожжей
6гр – сахара
40гр - муки

Тесто:
опара
350гр – воды
500гр – муки
8гр – соли
30гр – растительного масла

Видео рецепт

Видео Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке рецепт

Как сделать Итальянский хлеб Чиабатта на дрожжах в духовке рецепт пошаговый

1. Заводим опару: в воде растворяем дрожжи и сахар, всыпаем муку, перемешиваем до однородного состояния, прикрываем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут; К опаре добавляем воду, муку, соль, перемешиваем до увлажнения всей муки. Затем добавляем масло и продолжаем перемешивать тесто. Тесто должно впитать масло. Прикрываем тесто и оставляем на 20 минут при комнатной t;

2. Делаем первое складывания: смачиваем руку в воду и начинаем вытягивать тесто за край, а затем подворачиваем его к другому краю. Когда тесто начнет сопротивляться, переворачиваем его швом вниз, прикрываем и оставляем еще на 20 минут; Делаем второе складывания аналогичное первому, прикрываем и оставляем на 1 час;

3. Через час тесто обильно присыпаем мукой и обильно присыпаем мукой рабочую поверхность, вываливаем тесто, растягиваем его в прямоугольник, подворачиваем конвертом, делим на 4 равные части и каждую часть переносим на пергамент швом вниз. Присыпаем мукой, прикрываем пленкой и оставляем на окончательную расстойку 30 минут;

4. Духовку разогреваем до 230С, желательно с пекарским камнем, если камня нет, то грейте духовку с перевёрнутым противнем; Помещаем хлеб на камень или противень, на дно духовки ставим емкость, в неё наливаем стакан кипятка. Первые 12 минут выпекаем с паром, потом лишнюю воду вместе с лотком убираем и продолжаем допекать хлеб еще 12 минут при 230С.

Похожие рецепты