Веганская карбонара с грибами и тофу

Веганская карбонара с грибами и тофу простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

ДЛЯ ПАСТЫ:
• Спагетти безглютеновые — 150 г
• Вода - 1,5 л
• Соль - 15 г
• Грибы еринги* - 200 г (Можно заменить на вешенки, но мы рекомендуем использовать именно еринги)
• Соевый соус - 20 г
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Сироп топинамбура - 1/3 ч.л.
• Копчёная паприка - 1/3 ч.л.

ДЛЯ СОУСА
• Мягкий тофу — 160 г
• Миндальное молоко - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Пищевые дезактивированные дрожжи - 12 г
• Соль - 1/4 ч.л.
• Перец черный свежемолотый - 2-3 щепотки
• Оливковое масло - 1 ч.л. (для чеснока)

Как сделать Веганская карбонара с грибами и тофу рецепт пошаговый

1. Промойте грибы и просушите их на бумажном полотенце. Нарежьте на полоски, поместите в глубокую тарелку. Сделайте маринад для грибов: смешайте оливковое масло, соевый соус, паприку и сироп топинамбура в небольшой миске. Полейте соусом грибы. Оставьте мариноваться на 10-15 минут. Нагрейте воду для спагетти. Посолите.

2. Для соуса поместите все ингредиенты в стационарный блендер и перемешивайте на протяжении 1 минуты. Отложите в сторону. Разложите на разогретой сковороде (без добавления масла) еринги так, чтобы кусочки не перекрывали друг друга. Обжаривайте грибы 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне (6 из 9).

3. Если на сковороде недостает места для всех грибов, обжаривайте в два захода. Пока готовятся грибы, отварите спагетти по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Как грибы будут готовы, переложите их на тарелку. На чистой сковороде разогрейте 1 ч.л. оливкового масла и обжарьте мелко порезанный чеснок в теч. 30 секунд.

4. Добавьте грибы, спагетти и влейте соус. Тушите 2–3 минуты на сильном огне. Подавайте сразу: разложите по тарелкам, украсьте веточкой петрушки и приправьте чёрным свежемолотым перцем.

Похожие рецепты