Нюрнбергские пряники без муки и без сахара

1. Промываю банку с миндалем. Это около 125 г. Подсушить на сковороде или в духовке. Крупно измельчить ножом или в кухонном комбайне. Можно взять засахаренные апельсины и лимоны. Я сушила манго. Примерно 75гр. И столько же кураги. 2 яйца взбейте до пены. Добавьте апельсиновую цедру или экстракт апельсина, как я. Добавьте немного соли. Добавьте острые специи по вкусу: имбирь, гвоздику, корицу.

2. Теперь постепенно добавляйте мелко измельченный миндаль. Количество зависит от размера яиц и количества начинки, которую вы положили в тесто. В результате должна получиться густая плотная масса, из которой легко можно сформировать пряник. Не делайте их слишком тонкими, чтобы они не засохли в духовке, а стали мягкими и вкусными.

3. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 13 пряников. Выпекать в духовке при температуре 175°C 20-25 минут. Это, конечно, само по себе очень вкусно. Но они становятся еще вкуснее, если покрыть их шоколадом. Покрыть их можно только с одной стороны или полностью шоколадом.

4. При приготовлении в подходящей таре их можно хранить несколько месяцев. Украсьте цедрой лимона или апельсина. Цветет миндаль. Или оставшийся шоколад. У пряников большой срок хранения, хотя у меня и вечера не продержалось.