Закуска Сугудай из селедки

1. Разделать на филе. Снять кожу. По вкусу приправить солью и сахаром. Лук нарезаем полукольцами. Выкладываем его в посуду. Приправляем солью и сахаром, дальше специи: черный перец, кориандр, ароматные травы.

2. Помять что бы выделился сок. Дальше нарезаем петрушку и зеленый лук. Добавляем 2 ст.л. 9 процентного уксуса. Нарезаем кусочками рыбу. Выкладываем рыбу к луку. Перемешиваем.

3. Дальше поливаем растительным маслом 3 ст.л., перемешиваем. Дать постоять в холодильнике от 20 минут и больше. Закуска готова!