Пышный пирог шарлотка с апельсинами

1. Выпекать пирог я буду разъёмной форме диаметр 22 см. Беру большой кусок пергаментной бумаги и хорошо его сминаю. Выстилаю форму бумагой и смажу сливочным маслом. Сахар и муку измеряю стаканами. Стакан 250 мл. Сахара беру меньше стакана, 200 г Пересыпаю его в миску. Сниму цедру с двух апельсинов. У меня они небольшие. Апельсины предварительно надо хорошо помыть. Натираю цедру прямо в сахар. Снимаю только верхнюю жёлтую часть. Если у вас крупные апельсины, можно использовать один.

2. Цедру хорошо перемешиваю с сахаром, тогда сахар получится более ароматный. Он пропитается эфирными маслами и сам пирог получится ещё более ароматный. Теперь с апельсинов я срезаю кожицу. Мне понадобится только мякоть. Таким образом я удаляю все перегородки, чтобы они не горчили. Точно таким же образом подготовлю и второй апельсин. Мякоть разрежу вот на такие кусочки. Готовлю тесто. Отделяю белки и желтки у четырёх крупных яиц. В белки добавляю щепотку соли, начинаю взбивать. Когда появилась лёгкая пена, постепенно добавляю сахар и взбиваю всё в средние пики.

3. Благодаря цедре сахар получился такой ароматный и окрасился в жёлтый цвет. Во взбитые белки по одному добавляю желтки и хорошо перемешиваю. Получилась вот такая очень воздушная, пышная масса. Теперь в неё просеиваю стакан муки. Это примерно 150 г и чайную ложку с горкой разрыхлителя. Это примерно 8 г. Перемешиваю. В итоге получилось вот такое очень нежное воздушное тесто. Добавляю в него мякоть апельсина. Перемешиваю. Переливаю тесто в форму. По желанию пирог сверху можно присыпать миндальными лепестками.

4. И теперь я всё отправляю в хорошо разогретую до 180° духовку примерно на 45-50 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке. Я ставлю на средний уровень включён верх и низ. Если я увижу что шарлотка начинает сверху слишком сильно подпекаться я прикрою её фольгой. Пирог получился такой пышный воздушный. Обязательно проверяю его готовность деревянной шпажкой.

5. И сразу извлекаю его из формы. Аромат просто потрясающий и какая нежная шарлотка. Оставляю пирог немного остыть и подаю к столу. По желанию пирог сверху можно присыпать сахарной пудрой. Разрежу пирог. Он просто восхитительный. Такой пышный, воздушный и какой же он ароматный. Я уверена такой пирог никого не оставит равнодушным.