Творожное печенье с начинкой из черной смородины

1. Готовлю тесто. В миску всыпаю просеянную муку, добавляю разрыхлитель, соль и ванилин и перемешиваю. Кладу холодное сливочное масло и руками смешиваю с мукой до мелкой крошки. В отдельной миске смешиваю творог, яйцо и сахар. Получается вот такая творожная масса и эту массу мы смешиваем с мучной крошкой. Такое тесто долго вымешивать не нужно. Как только оно соберётся в ком всё готово.

2. Тесто накрываю и убираю в холодильник на 20-30 минут. В это время готовлю начинку. В сотейник кладу замороженный ягоды смородины, добавляю сахар, ставлю всё на небольшой огонь и при постоянном помешивании довожу смесь до кипения. Как только смесь закипит, провариваю примерно 5 минут и затем добавляю крахмал. перемешиваю, провариваю еще примерно пару минут и снимаю с огня.

3. И слегка пробиваю блендером, чтобы масса была более однородная. Начинка готова даю ей полностью остыть. Охлаждённое тесто делю на две равные части. Каждый кусочек раскатываю в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3-4 мм. Выкладываю половину остывшей начинки. Равномерно её распределяю, не дохожу до верхнего края примерно на 2 см чтобы удобно было свернуть. И сворачиваю рулетом. Защипываю края. И аккуратно перекладываю на доску.

4. Вторую часть теста также раскатываю, смазываю начинкой Мы обожаем выпечку с кокосом, поэтому я решила добавить немного кокосовой стружки и сразу скажу, что получилось очень вкусно. Второй рулет кладём к первому и всё отправляем в морозилку примерно на 20 минут.

5. Подмороженное тесто легче нарезать и оно лучше сохраняет свою форму после выпечки. Нарезаю на небольшие кусочки, каждый раз вытирая нож, чтобы было всё аккуратно и красиво. Перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180° духовке примерно 20 минут.

6. После выпечки посыпаю слегка сахарной пудрой. Печенье получается очень вкусным! Нежное творожное тесто и ароматная слегка кисленькая смородиновая начинка. Друзья, желаю вам удачной выпечки.