Шоколадный крем Шарлотт по ГОСТу СССР

1. В ковшик наливаем молоко можно прямо из холодильника, добавляем один желток и тщательно перемешиваем. Затем добавляем сахарный песок, немного перемешиваем и Ставим на плиту. На медленном огне при постоянном непрерывном помешивании доводим сироп до кипения и варим около 2-3 минут.

2. После закипания температура готового сиропа должна достигнуть 103-104 градуса, А по консистенции быть похожей на не густую сгущенку. Переливаем сироп в отдельную емкость и чтобы на поверхности не образовывалась корочка, периодически подходим и перемешиваем или же накрываем пленкой Вконтакт.

3. Даем полностью остыть до комнатной температуры. По мере остывания сироп еще немного загустеет. В удобной емкости взбиваем добила сливочное масло с ванильным сахаром.

4. Затем понемногу по 1 столовой ложке добавляем остывший до комнатной температуры молочный сироп, каждый раз перемешивая на средней скорости до полной однородности. Для аромата по желанию добавляем коньяк.

5. Теперь через сито добавляем какао, разминаем все комочки и перемешиваем миксером до однородности. С этим кремом я готовила всеми любимые песочный торт Ленинградский.