Торт Сказка по ГОСТу СССР классический

1. В яйца всыпаем сахар и соль. Вымешиваем на высоких оборотах миксер до получения пышной яичной смеси. Друзья, чтобы чтобы яичная смесь рекомендую вымешивать миксером вот таким способом: вот так 90 Не ставьте! Вот именно вот так ставьте, Тогда тесто будет насыщаться кислородом и оно быстро станет пышное. Вот такой вот при помощи Сита просеивают однородное бисквитное тесто по то кому же принципу.

2. Вымешиваем под углом 45 на низких оборотах не вмешается со стен чаши силиконовой лопаткой окончательно перемешивают торт буду Вот в такой форме. Все размеры на форму смотрите в рекомендациях. Форму предварительно смазал сливочным маслом. Далее посыпаю мукой через мелкое сито. Это делаю для того, чтобы после выпечки бисквит не прилип ко стенкам и к одной форме дополнительно распределяю муку. Излишки муки всыпаем обратно в чашку. Форма для выпечки бисквита готова.

3. Вливаю тесто в форму форму тесто. убираю, заранее разогретую до 170, в духовку на 25-30 минут. Готовность выпечки проверяйте с деревянной шпажка. Для приготовления крема Шарлотт сотейник желтками всыпаем сахар, ванилин и вливаю молоко. Включаю плиту на среднюю мощность и, непрерывно помешивая, довожу крем до загустения. Друзья! И как только пошёл пар, делаю мощность духовки нише среднего, чтобы заварная основа на крем Шарлот не свернулась.

4. Также На этом этапе необходимо очень интенсивно вымешивать заварную основу, чтобы она не прилипла ко дну сотейника и не подгорела. Заварная основа на крем Шарлотт никогда не будет такой же густой, как и заварная основа на классический заварной крем, ввиду того, что в этой основе нет крахмала и нет Муки, который загущается заварную основу при более низких температурах, поскольку время загущения значительно дольше у крема Шарлот. Поэтому процесс уваривания у заварной основы на крем Шарлотт дольше, чем у классической заварной основы.

5. Горячую заварную основу, переливая в чашу для остывания, извлекаю бисквит из формы при помощи ножа. немного потрясывает. Отсоединился одна формы, сверху устанавливаю решётку И переворачиваю. Оставляю на решётке до полного остывания. Для придания нужной формы вот эти вот краешки и бисквита необходимо срезать. Вот эти краешки тоже немножко подрезаю с обеих сторон. Вот в таком виде убираю бисквит, чтобы он полностью охладился. Обрезки от бисквита убираю в духовку.

6. Эти обрезки я буду использовать для дополнительного декорирования для обсыпки. Мягкое сливочное масло вымешиваем на высоких оборотах миксера до бела. В три приёма добавляю заварную основу, сливочное масло и после каждого приёма вымешиваем миксером, чтобы заварная основа полностью вмешалась в сливочное масло.

7. Общий объём крема необходимо разделить напополам. Одну часть добавляю в одну ёмкость, вторую часть оставляю в общей ёмкости. Из общего количества беру полную столовую ложку крема и добавляю в пиал, и во вторую пиал тоже. Этот крем пойдёт на декорирование торта. Крем в основном ёмкости просе какао через сито, перемешиваются в крем, убираю в крем в холодильник для приготовления сиропа. В сахар добавляю горячую воду и коньяк. перемешивают. Полностью растворился в воде. Оставившие бисквиты из холодильника разрезаю на три бисквитных Коржа для приготовления обсыпки. Сухие коржи после духовки разламываю на крошку. В молотую бисквит крошку добавляю чайную ложку какао и перемешивают торта.

8. Рекомендую доску обтянуть пекарской бумагой. Пропитывают бисквитный Корж сиропом. половина крема выкладываю сверху. Распределяю крем по площади бисквитного Коржа. выкладываю второй бисквитный Корж, выкладываю оставшийся крем, распределяю крем по коржу, закрываю третьим бисквитным коржом и пропитывают. Наношу шоколадный крем, выравниваю.

9. Мажем крем по торту. Затем посыпаю бисквитной крошкой боковину торта. Для нанесения шоколадных полосок я буду использовать вот такую насадку. Для украшения в крем добавляю немного красителя пищевого я использую красный и зелёный и готовый торт добираю в холодильник для напитывает, простоял у меня в холодильнике всю ночь. Он хорошо питался и стабилизировался.