Торт Лакомка с варёной сгущёнкой и грецкими орехами

Готовим вкусный Торт Лакомка с варёной сгущёнкой и грецкими орехами простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Общий выход готового изделия составляет – 1.6 кг.

Бисквит.
Яйца – 2 шт.;
Разрыхлитель – 10 г.;
Мука пшеничная – 200 г.;
Варёная сгущёнка – 380 г.;
Сливочное масло – 80 г.;
Соль – ¼ ч.л.

Крем.
Сметана – 100 г.;
Коньяк – 10 г.
Творожный сыр – 300 г.;
Варёная сгущёнка – 200 г.;

Сироп.
Кипяток – 70 г.;
Сахар – 70 г.

Обсыпка.
Грецкие орехи – 200 г.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:
Белки – 8 г.;
Жиры – 20 г.;
Углеводы – 34 г.;
Калорийность – 343 ккал.

Видео рецепт

Видео Торт Лакомка с варёной сгущёнкой и грецкими орехами рецепт

Как сделать Торт Лакомка с варёной сгущёнкой и грецкими орехами рецепт пошаговый

1. В яйца вливаем подогретую в микроволновке или на плите варёную сгущёнку до жидкого состояния. Тщательно смешиваем с помощью миксера до равномерности. Добавляем размягчённое (плавкое) сливочное масло, муку, разрыхлитель и немного соли. Перемешиваем до однородной консистенции теста. На противень, предварительно покрытый пекарской бумагой, выкладываем весь бисквитный состав. Распределяем его по всей поверхности формы. Помещаем противень с тестом в разогретую до 170С духовку на 40-45 минут.

2. Для приготовления крема добавляем охлаждённую сгущёнку в холодный творожный сыр и тщательно перемешиваем. Вливаем холодную сметану и тщательно перемешиваем. Остатки, не смешавшиеся, снимаем силконовой лопаткой с внутренних стенок емкости и снова перемешиваем, пока крем не станет однородным и без крупинок. Ставим крем в холодильник. Для приготовления сиропа в кипящую воду посыпаем сахар и размешиваем. Ставим сироп в холодильник. Для обсыпки грецкие орехи измельчаем дробилкой (или используем блендер).

3. Готовый бисквит оставляем на решётке до полного остывания, после чего помещаем в холодильник для охлаждения. Холодный бисквит разрезаем на три пласта. Первый пласт кладём на тарелку пористой стороной вверх. Пропитываем его сиропом. Выкладываем часть крема и аккуратно распределяем его палочкой (или ножом) по поверхности. Формируем крем вокруг краев, чтобы торт имел чёткую цилиндрическую форму после сборки.

4. Повторяем эти действия, собирая торт. Оставшийся крем равномерно распределяем по всему торту, сначала сверху, затем сбоку, осторожно выравнивая боковые поверхности. Посыпаем торт измельчёнными грецкими орехами. Надёжно закрепляем орехи на торте ножом, чтобы они не соскальзывали.

5. Помещаем торт в холодильник для пропитки и стабилизации, минимум на 8 часов. Торт выходит очень нежным! Комбинация бисквитных коржей с варёной сгущёнкой, творожно-сметанным кремом с сгущёнкой и грецкими орехами делает этот торт настоящим деликатесом на вашем столе или на праздничном ужине.

6. Рекомендации и особенности рецепта:
- Используйте яйца весом 65-70 г. - Творожный сыр должен быть не менее 60% жирности. - Сливочное масло для крема должно быть не менее 72,5% жирности. - Варёную сгущёнку для теста следует подогреть до мягкого (теплого) состояния. - Охлаждённую сгущёнку следует использовать для крема. - Используйте сметану с жирностью 25%. - Если нет сметаны, можно использовать взбитые сливки. - Вместо коньяка можно добавить ванильный экстракт. - Вместо грецких орехов можно использовать арахис. - Диаметр формы для выпечки должен быть 22-24 см. - Время выпечки может изменяться в зависимости от диаметра формы, характеристик ингредиентов и особенностей духовки. - Готовый торт следует хранить в холодильнике не более 3 суток.