Заварной крем из молока с манкой и лимоном для торта

1. С небольшого лимона снимаем цедру, Чистим его от кожуры, нарезаем на кружочки. Тщательно удаляем все косточки. Это очень важно, чтобы они не дали горечь. Получившуюся мякоть пробиваем погружным блендером до состояния пюре. Если вам не нравится крем с лимонным вкусом, то можно просто исключить лимон из рецепта. В кастрюлю с толстым дном выливаем холодное молоко и высыпаем манку.

2. Хорошо перемешиваем и Ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим до кипения. После закипания варим манную кашу до готовности, непрерывно перемешивая. Я варила 2 минуты. По готовности манки всыпаем сахар, соль и, постоянно перемешивая, вновь доводим до кипения и полного растворения сахара. Готовую манную кашу переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

3. После остывания заварной основы продолжаем приготовление крема. Размягчённое сливочное масло жирностью 82, 5 сбиваем с щепоткой ванилина. Добила. Сливочное масло должно быть размягченным, комнатной температуры. Его нужно достать из холодильника заранее.

4. Заварную основу слегка перемешаем миксером для размягчения и небольшими порциями добавляем во взбитое сливочное масло, Каждый раз перемешивая до однородности. Все компоненты крема перед объединением обязательно должны быть одинаковые, комнатной температуры. Когда всю заварную основу добавили в несколько приемов, добавляем лимонное пюре.

5. Каждый раз перемешиваем миксером до полного объединения ингредиентов. Я добавила в 4 приема и по желанию добавляем лимонную цедру. Крем готов. Можно использовать его для сборки торта с этим кремом. Я готовила торт из медовых коржей, приготовленных на сковороде.