Рулетики из баклажанов с творожным сыром и орехами

1. Баклажаны не берите толстые круглые, лучше тонкие длинные. 2 баклажана - 400 грамм, режу тонкими полосками по 0,5 сантиметра толщиной. Перекладываю баклажаны в глубокую ёмкость. 2 щепотками соли солю баклажаны. Их нужно перемешать и оставить при комнатной температуре на 20 минут, выделится сок и они станут мягче.

Ядра грецких орехов - 150 грамм очень хорошо вымыла в горячей воде и лишнюю влагу обсушила от воды. Орехи нарублю ножом, но не очень мелко, а что бы чувствовались маленькие кусочки. Сливочный творожный сыр я готовила сама, но можно взять готовый.

2. Рецепт сыра: сметана 25% жирности - 380 грамм + соль - 1 щепотка + 1 столовая ложка лимонного сока, всё перемешать и в положить на 4 слоя нестерильного марлевого отреза, сверху завязала, положила на сито, сверху груз в 1 килограмм, снизу миска и в холодильник максимум на 24 часа и всё готово.

Добавляю сливочный творожный сыр к орехам. Несколько веточек зелени укропа, только мягкие листочки мелко рублю. Приправа уцхо -сунели (очень ароматная со вкусом орехов) - 1 чайная ложка. Сыр очень вкусный и нежный, вкуснее чем в магазине. Чёрный молотый перец - 1 щепотка.

3. Чеснок выдавила через пресс - 1 большой зубчик. Соль - 1 щепотка. Баклажаны промокнуть бумажными полотенцами. Начинка густая, добавляю 1 столовую ложку кипятка. Разогрела сковороду на плите, налила растительного масла и обжарю баклажаны с обеих сторон до мягкости и очень лёгкой корочки.

Баклажаны промокнула от лишнего масла бумажными полотенцами и дала им остыть. Смазываю начинкой только 1 сторону баклажана и сворачиваю рулетиком. Всё готово, они очень ароматные, с чесноком и приправами, очень вкусные, вам точно понравятся.