Очень вкусная малосольная скумбрия в домашних условиях

1. В первую очередь приготовлю рассол. Для этого я возьму кастрюлю. Налью в нее воду, всыпаю соль, сахар и добавляю специи. У меня это лавровый лист и по несколько горошин черного и душистого перца. Ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Затем снимаю кастрюлю с плиты и даю рассолу остыть до комнатной температуры.

2. Пока рассол остывает почищу скумбрию. Ее нужно выпотрошить, отрезать голову и хорошенько промыть. Очищенную скумбрию я перекладываю в пластиковый контейнер и заливаю остывшим рассолом. Рыба должна быть полностью покрыта рассолом. Убираю в прохладное место на 2 суток. За это время рыба просолится и приобретет нужный вкус.

3. Через два дня достаю скумбрию из рассола, обсушиваю бумажным полотенцем. Затем привязываю к хвосту какую - ни будь веревку и подвешиваю скумбрию на пару часов прямо над мойкой, просушить. Вместо веревки можно использовать крючок или зажим.

4. А затем убираю в прохладное место на 2-3 дня. Я вывешиваю на балкон. Через пару дней скумбрия уже готова. Но так как она достаточно жирная, то можно подержать ее и три дня, чтобы она стала немного плотнее.

5. Это уже на ваш вкус. Попробуйте придавить рыбу, она когда провялится станет более плотной. Моя рыба готова. Нарезаю ее и можно пробовать.