Тушеная скумбрия на сковороде

1. 2 свежемороженые скумбрии весом 1,2 кг. Отрезать голову, плавники, очистить от внутренностей, удалить черную пленку внутри, хорошо промыть рыбу внутри, нарезать скумбрию на порционные кусочки, выложить кусочки в кастрюлю, 200 г воды + 1 ч. л. соли + 1 ч. л. сахара.

2. Перемешать, влить в кастрюлю, добавить 70 г растительного масла без запаха, 3–5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1/3 ч. л. кориандра, 6–8 горошин черного перца, залепить отверстие на крышке хлебным мякишем, чтобы не выходил пар.

3. Дать закипеть, уменьшить огонь, тушить 2,5 часа на маленьком огне, дать полностью остыть. Я не перемешивала рыбу во время тушения, поэтому она хорошо держит форму. Скумбрия получилась очень вкусная, ароматная, даже косточки мягкие.