Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига

1. Закваску размочить в фильтрованной воде. Добавить 1/2 часть муки и соль. Перемешать руками до однородности. Всыпать оставшуюся муку и оставить под пленкой на 15 мин.

2. Методом складывания и растягивания вымесить тесто (минут 10). Оставить для подъема на 2 часа. За это время еще 2-3 раза сложить тесто.

3. Выложить тесто в смазанную оливковым маслом форму, присыпать розмарином и морской солью, полить оливковым маслом. Выпекать при 200 С 15-20 минут.