Простые рецепты

Сырный хлеб на закваске левито мадре

Сырный хлеб на закваске левито мадре рецепт
Готовим вкусный Сырный хлеб на закваске левито мадре простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Мука (белок 12 и выше) – 180 г
Вода (холодная) – 200-220 г
Соль – 1/2 ч.л.
Мед – 1 ч/л
Мука (из твердых сортов) – 50 г
Мука манитоба – 70 г
Закваска левито мадре (после кормления) – 60 г
Твердый сыр – 100 г
Подсолнечное масло – для смазывания

Видео рецепт

Видео Сырный хлеб на закваске левито мадре рецепт Смотреть

Как сделать Сырный хлеб на закваске левито мадре рецепт пошаговый

1. Просеиваем и мешаем всю порцию муки, а затем тщательно растворяем закваску в одной трети воды. Объединяем воду, закваску и муку в одной посуде. Замешиваем тесто в течение приблизительно 2 минут и оставляем его на автолиз - этап предварительного замешивания - на 30 минут, плотно накрыв.
2. Продолжаем замешивать, добавляя соль и мед. На последнем этапе вводим тертый сыр и тщательно перемешиваем тесто. Подсмазываем миску подсолнечным маслом, помещаем в нее тесто, плотно накрываем и оставляем на 40 минут. Производим несколько обминок теста, каждый раз обмешивая его еще 3-4 раза через интервалы в 30 минут, до достижения хорошего раскрытия теста.
3. Формируем тесто в форму округлой булочки, после чего плотно накрываем и оставляем на 20 минут. После этого, посыпаем мукой и формируем булочку. После обсыпания мукой, размещаем хлеб в корзинке для поднятия, обеспечивая расстояние между швами вверху, и закрываем его.
4. Покрываем полотенцем, упаковываем в пакет и оставляем в холодильнике на 6-12 часов. Выкладываем тесто на пергамент и делаем надрезы. Выпекаем в течение 23 минут при температуре 240-250 градусов, сначала покрыв миску, а затем еще 20 минут при 220 градусах, уже без покрытия.
Похожие рецепты
Блины на закваске Блины на закваске
Сырный суп с плавленым сыром, вермишелью и картошкой Сырный суп с плавленым сыром, вермишелью и картошкой
Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига Хлеб Фокачча с розмарином на закваске Бига
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Сырный хлеб из кабачков цуккини Сырный хлеб из кабачков цуккини
Салат с макаронами, помидорами и тунцом Салат с макаронами, помидорами и тунцом
Облачный хлеб радужный Облачный хлеб радужный
Творожная запеканка с апельсином в духовке Творожная запеканка с апельсином в духовке
Мясные рулетики из лаваша с фаршем куриным и сыром Мясные рулетики из лаваша с фаршем куриным и сыром
Хлеб с маслинами и сыром Хлеб с маслинами и сыром
Домашний сырный соус с плавленым сыром Домашний сырный соус с плавленым сыром
Домашняя сметана из сливок на закваске Домашняя сметана из сливок на закваске
Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом
Паста карбонара с беконом в домашних условиях Паста карбонара с беконом в домашних условиях
Картофельный хлеб с мясом в духовке Картофельный хлеб с мясом в духовке
Белково масляный крем для торта Белково масляный крем для торта
Тыквенный хлеб в духовке Тыквенный хлеб в духовке
Запеченный сыр бри в духовке с гренками и чесноком Запеченный сыр бри в духовке с гренками и чесноком
Чечевичный хлеб из красной чечевицы Чечевичный хлеб из красной чечевицы
Цельнозерновой хлеб на кефире Цельнозерновой хлеб на кефире
Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы Пшеничный хлеб из пророщенной пшеницы
Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей Домашняя закваска для ржаного хлеба без дрожжей
Овощной хлеб из кабачка и моркови Овощной хлеб из кабачка и моркови
Запеканка из макарон с курицей, помидорами и сыром в духовке Запеканка из макарон с курицей, помидорами и сыром в духовке
Тарталетки малиновый чизкейк Тарталетки малиновый чизкейк
Кокосовые пончики и капкейки Кокосовые пончики и капкейки
Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке Хлеб на кефире с мукой без дрожжей в духовке
Тарталетки клубничный чизкейк Тарталетки клубничный чизкейк
Домашняя ягодная пастила из клубники Домашняя ягодная пастила из клубники
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Тостовый хлеб безглютеновый Тостовый хлеб безглютеновый
Хлебные блины из хлеба батона Хлебные блины из хлеба батона
Хлеб из муки зелёной гречки Хлеб из муки зелёной гречки
Мясной хлеб из фарша в духовке Мясной хлеб из фарша в духовке
Тостовый хлеб в хлебопечке Тостовый хлеб в хлебопечке
Белый дрожжевой хлеб в духовке Белый дрожжевой хлеб в духовке
«Шаманим» 2023 - 2024