Картофельные пончики на дрожжах с вареньем

Готовим с Клопотенко вкусные Картофельные пончики на дрожжах с вареньем простой рецепт в домашних условиях. Пышки или пончики с вареньем — любимый вкус взрослых и малышей, который традиционно готовили именно на Рождество. Золотые, сладкие и нежные, как пух, они чуть ли не первыми разлетались со стола. Что могло сделать его лучше, только варенье в начинке. Если некоторые традиционные блюда могут сейчас казаться нам немного странными, то пончики точно не потеряли своей актуальности. Предлагаем вам попробовать украинский Рождественский вкус, тем более, что приготовить его на самом деле очень просто.

Из такого количества теста у нас получилось 16 пышек.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ПОНЧИКОВ
Наибольшую любовь и популярность сладкие понравились именно на западе Украины, особенно на Галичине. Здесь они являются обязательным атрибутом Рождественских праздников, и почти у каждой семьи есть свой рецепт и секреты приготовления лучших пончиков.

С ЧЕМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ
Варенье можете брать любого вида, главное, чтобы оно было густым.

Кроме варенья, пышки можно начинить вишнями, как свежими, так и свежеморожеными. Из свежих не забудьте вытащить косточки, а смороженные следует предварительно разморозить и отцедить от сока. Смешайте их с сахаром и вкусная, натуральная готовая начинка. Вы можете поэкспериментировать с другими свежеморожеными ягодами.

Картофель в составе теста придает пышкам большей нежности и рыхлости.

КАК ЖАРИТЬ ПОНЧИКИ
Пышки жарятся в большом количестве масла, то есть во фритюре. Лучше для жарки использовать высоко олейновое масло, ведь оно не горит так, как обычное, а еще его можно смело использовать несколько раз. Ищите такую в больших супермаркетах.

Если же высоко олейновое масло найти не удалось, воспользуйтесь обычным подсолнечным, но исключительно рафинированным маслом. Жарьте на среднем огне, чтобы не перегреть его. Избегайте попадания воды в разогретое масло – это небезопасно. Пусть ваши руки и все инструменты будут сухими.

После жарки масло следует охладить до комнатной температуры, процедить через мелкое сито от остатков пищи и перелить в чистую стеклянную банку, закрыть крышкой. Если планируете использовать повторно, храните в прохладном, сухом и темном помещении.

Ингредиенты.

500 г сырого картофеля (или 400 г отварного и размятого)
40 г живых дрожжей
500 г пшеничной муки + 50 г для подпила
2 яйца
50 г растопленного сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 ст. л. водки
⅓ ч.л. соли
320 г варенья
700 мл масла для жарки
сахарная пудра для подачи

Как сделать Картофельные пончики на дрожжах с вареньем рецепт пошаговый

1. 500 г картофеля очистите от кожуры и отварите до готовности 20-25 мин. С готового картофеля слейте воду и измельчите ее пестиком или пропустите сквозь мясорубку. Добавьте к картофелю 40 г живых дрожжей и еще раз пропустите его через мясорубку или потолките.

2. В миску к картофелю добавьте 500 г просеянной муки, 2 яйца, 50 г растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. водки, ⅓ ч. л. соли. Тщательно перемешайте тесто и оставьте его подходить на 10-15 мин в теплом месте. Из теста сформуйте шарики, внутрь шариков уложите по 1 ст. л. (20 г) варенье.

3. Сформированные шарики пышек выложите на присыпанную мукой дощечку и оставьте на 20 мин, чтобы подросли. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налейте 700 мл жарочного масла и разогрейте. Чтобы проверить, разогрелось ли масло достаточно — окуните в нее деревянную шпажку. Если вокруг шпажки образовались мелкие пузырьки, можно начинать жарить.

4. Осторожно выложите пончики в масло и жарьте до золотого цвета примерно по 10 мин. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. По желанию присыпьте сахарной пудрой при подаче.