Рыба скумбрия с овощами в духовке

1. Для приготовления этого вкусного блюда из рыбы нам понадобится две скумбрии, у рыбы отрезаем плавники со стороны спинки, затем со стороны брюшка, отрезаем хвостик и отрезаем голову, делаем это наискосок под плавники, затем разрезаем брюшко, удаляем внутренности и обязательно удаляем чёрные плёнки, чтобы рыбка не горчила, затем скумбрию промываем и делаем надрезы со стороны спины, на расстоянии 2 см друг от друга, до хребта. Вот такая скумбрия получается, перекладываем рыбку в блюдо, повторяем процесс со второй рыбкой.

2. Приготовим маринад, нам понадобится половина апельсина, из апельсина выдавливаем сок, добавляем две столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку оливкового масла, две столовые ложки соуса терияки, одну столовую ложку французской горчицы в зёрнах, добавляем одну чайную ложку специй к рыбе, половину чайной ложки сушёного имбиря, половину чайной ложки сушёного укропа, половину чайной ложки гранулированного чеснока и треть чайной ложки розмарина, перемешиваем, хорошенько смазываем рыбку маринадом, промазываем надрезы и брюшко.

3. Затем оставляем скумбрию промариноваться час, по истечении времени одну довольно крупную морковь очищаем и натираем на тёрке для моркови по-корейски, отправляем морковь в миску, добавляем одну столовую ложку оливкового масла, добавляем треть чайной ложки соли и чёрный перец по вкусу и по желанию, добавляем одну чайную ложку сладкой копчёной паприки, пол чайной ложки специй для моркови по корейски и пол чайной ложки куркумы, теперь нам понадобится два зубчика чеснока, чеснок очищаем и нарезаем некрупным кубиком, добавляем к моркови, хорошенько перемешиваем, перекладываем морковь в форму для выпекания, равномерно распределяем.

4. Также нам понадобится пол пучка петрушки, петрушку мелко нарезаем, выкладываем на морковь, перекладываем рыбку на овощную подушку, теперь нам понадобится вторая половина апельсина, апельсин разрезаем на четыре части и нарезаем на дольки, закладываем апельсин в надрезы рыбки, также нам понадобиться крупное яблоко, яблоко нарезаем также дольками и фаршируем скумбрию, смазываем рыбу оставшимся маринадом, 30 г сливочного масла, нарезаем масло и выкладываем на рыбу, накрываем пергаментной бумагой, отправляем в разогретую до 180° духовку на 35-45 минут, смотрите по своей духовке. Запечённая скумбрия на подушке из овощей готова, подаём к столу.