Быстрый песочный пирог с рисом и яйцом

1. В чаше миксера объединить муку, соль, разрыхлитель и холодное сливочное масло (нарезанное кубиками). Перемешать до состояния крошки (насадка весло). Ввести яйцо и сметану. Быстро замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на время приготовления начинки.

2. Рис отварить в подсоленной воде. Промыть холодной водой. Яйца порезать кубиками. Выложить в сковороду сливочное масло, растопить. Добавить яйца, слегка обжарить, посолив и поперчив по вкусу. Снять с огня, добавить лук и рис. Перемешать.

3. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной 2мм. На одну половину выложить начинку, накрыть второй половиной, защипнуть края. Таким образом сформировать и второй пирог. Верх пирога смазать желтком с молоком, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180С духовке 25-35минут.