Шоколадный Брауни из свеклы

1. Готовим свеклауни: Свёклу помойте и запеките в фольге до мягкости (около 40-50 минут) при температуре 150 °С или приготовьте на пару. Дайте свёкле полностью остыть, а затем очистите от кожуры. Пюрируйте очищенную свёклу в блендере либо разомните вилкой. Пюре из свёклы переложите в сотейник, добавьте агар-агар. Тщательно перемешайте.

2. Нагрейте на средней температуре, но не доводите до кипения. Добавьте нарубленный тёмный шоколад и растопите помешивая. В свекольно-шоколадную смесь добавьте муку. Тщательно перемешайте и снимите с огня. Добавьте к тесту орехи. Их можно предварительно измельчить либо добавить целиком. Аккуратно перемешайте смесь. Попробуйте на сладость: если вам кажется, что сладости не хватает, добавьте по вкусу сироп топинамбура.

3. Положите в форму бумагу для выпечки, сверху выложите всю массу. Накройте пищевой плёнкой в контакт и поставьте в холодильник. Охладите минимум 2-3 часа, а затем нарежьте на кубики. Оформите подачу свеклауни, собрав из кубиков пирамидку. Для декора можно использовать шоколадный ганаш. Готовый десерт можно хранить в холодильнике не более 72 часов.