Пончики с кремом шоколадным, лимонным и фисташковым

Готовим вкусный Пончики с кремом шоколадным, лимонным и фисташковым простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Безглютеновое кексовое тесто:
Мучная смесь — 130 г
Яблочное пюре — 90 г
Растительное масло (виноградное, оливковое) — 60 г
Сироп топинамбура — 90 г
Соль — 2 г
Разрыхлитель — 7 г
Сухой имбирь — 2 г
Корица — 2 г

Для пончиков:
Безглютеновое кексовое тесто — 380 г
Яйцо — 2 шт.
Эритрит — 10 г

Шоколадный крем для пончиков:
Молоко кокосовое жирное — 150 г
Эритрит — 15 г
Какао порошок — 7 г
Агар-агар — 1 г

Лимонный крем для пончиков:
Молоко кокосовое жирное — 150 г
Фреш лимона — 40 г
Эритрит — 15 г
Куркума — 1 г
Агар-агар — 1 г

Фисташковый крем для пончиков:
Молоко кокосовое жирное — 150 г
Эритрит — 10 г
Агар-агар — 1 г
Урбеч фисташковый — 60 г

Как сделать Пончики с кремом шоколадным, лимонным и фисташковым рецепт пошаговый

1. Безглютеновое кексовое тесто
В отдельной емкости смешать мучную смесь, имбирь, корицу, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать. Можно купить готовое яблочное пюре, но его тогда нужно выпарить до густоты.

Отдельно смешать яблочное пюре, масло, сироп топинамбура. Хорошо перемешать до однородности. Эту смесь добавить в емкость с мукой и всеми сухими ингредиентами. Хорошо перемешать. Для яблочного пюре: запечь яблоки целиком, перед и при запекании накрыть их сверху фольгой. Протереть в пюре.

2. Для пончиков:
Яйцо с эритритом взбить в миксере до пиков. Добавить к безглютеновому тесту, медленно соединяя всё силиконовой лопаткой. Силиконовую форму для пончиков поставить на противень, разлить тесто по формочкам, заполняя их полностью.

3. Формы лучше использовать с удлиненным носиком в середине. Отправить в заранее разогретую до 170-180 °С духовку, жар с двух сторон, конвекция, на 25-30 мин. После приготовления полить пончики глазурью и украсить орехами.

4. Шоколадный крем для пончиков:
Все ингредиенты смешать в сотейнике и довести до кипения. После закипания непрерывно вымешивать крем ещё 3 минуты. Затем перелить в миску и дать остыть до комнатной температуры. После убрать в холодильник до полного застывания. Перед применением пробить крем блендером до кремовой текстуры. При оформлении пончиков шоколадным кремом можно их украсить вишней или дольками апельсина.

5. Лимонный крем для пончиков:
Все ингредиенты смешать в сотейнике и довести до кипения. После закипания непрерывно вымешивать крем ещё 2 минуты. Затем перелить в миску и дать остыть до комнатной температуры. После убрать в холодильник до полного застывания. Перед применением пробить крем блендером до кремовой текстуры. При оформлении пончиков лимонным кремом можно их украсить листочками мяты или базилика и цедрой лимона.

6. Фисташковый крем для пончиков:
Все ингредиенты смешать в сотейнике и довести до кипения. После закипания непрерывно вымешивать крем ещё 2 минуты. Затем перелить в миску и дать остыть до комнатной температуры. После убрать в холодильник до полного застывания. Перед применением пробить крем блендером до кремовой текстуры. При оформлении пончиков лимонным кремом можно их украсить дроблеными орехами.