Морковно апельсиновый кекс с орехами и изюмом

Готовим вкусный Морковно апельсиновый кекс с орехами и изюмом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Безглютеновое кексовое тесто
Мучная смесь — 130 г
Яблочное пюре — 90 г
Растительное масло (виноградное, оливковое) — 60 г
Сироп топинамбура — 90 г
Соль — 2 г
Разрыхлитель — 7 г
Сухой имбирь — 2 г
Корица — 2 г

Безглютеновое кексовое тесто —380 г
Яйцо — 2 шт.
Эритрит — 10 г
Морковь тертая на мелкой терке — 75 г
Изюм — 40 г
Орехи — 50 г
Апельсин свежий — 75 г

Как сделать Морковно апельсиновый кекс с орехами и изюмом рецепт пошаговый

1. Безглютеновое кексовое тесто
В отдельной емкости смешать мучную смесь, имбирь, корицу, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать. Можно купить готовое яблочное пюре, но его тогда нужно выпарить до густоты.

Отдельно смешать яблочное пюре, масло, сироп топинамбура. Хорошо перемешать до однородности. Эту смесь добавить в емкость с мукой и всеми сухими ингредиентами. Хорошо перемешать. Для яблочного пюре: запечь яблоки целиком, перед и при запекании накрыть их сверху фольгой. Протереть в пюре.

2. Яйцо с эритритом взбить в миксере до пиков. К приготовленному кексовому тесту добавить тертую морковь, изюм, орехи, перемешать силиконовой лопаткой. Ввести яичную смесь, как следует промешать. Перелить тесто в силиконовую форму для кекса, разровнять. Сверху можно выложить кружочки апельсина.

3. Отправить в заранее разогретую до 170-180 °С духовку, жар с двух сторон, конвекция, на 40-55 мин. После готовности апельсиновому кексу нужно дать остыть. Если вы не выкладывали сверху апельсины, то кекс нужно полить глазурью и украсить орехами, кусочками апельсина и цедрой лимона.

Похожие рецепты