Простые рецепты

Торт Анна Павлова с апельсиновым курдом

Торт Анна Павлова с апельсиновым курдом рецепт
Готовим вкусный Торт Анна Павлова с апельсиновым курдом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Для меренги:
10 г кукурузного крахмала
400 г сахара
200 г белка яйца

Для апельсинового курда:
50 мл жирных сливок
5 желтков
8 г кукурузного крахмала
120 г сока апельсина
100 г масла сливочного
160 г сахара
цедра 1 апельсина

Для сливочного крема:
80 г сахарной пудры
500 г сливочного сыра
100 мл жирных сливок

Видео рецепт

Видео Торт Анна Павлова с апельсиновым курдом рецепт Смотреть

Как сделать Торт Анна Павлова с апельсиновым курдом рецепт пошаговый

1. Сначала сделаем ярусы из меренги, нам нужно: 400 г сахара, 200 г белки яиц,10 г кукурузного крахмала, добавим щепотку соли и начнем взбивать яичные белки, маленькими порциями добавляем весь сахар, постепенно увеличиваем скорость миксера, добавим понемногу крахмал, можно еще добавить воды или уксуса, у меня не очень мощный миксер, но он вполне справляется, взбиваем до уверенных и стойких пиков.
2. Обводим 4 круга на бумаге для выпечки, чтобы лучше ориентироваться по размерам ярусов, перекладываем меренгу в мешки с насадками, я использовала 2, но можно все сделать и одной насадкой), отсаживаем все ярусы будущей елочки, сушим меренгу в духовке при температуре 60-90 градусов около 1,5-2,5 часа в зависимости от того, какую меренгу вы любите и какая у вас духовка, дадим остыть и отложим пока в сторону, готовим апельсиновый курд, нам нужно: смешаем в сотейнике апельсиновый сок и сливки.
3. В миске смешаем желтки, цедру, сахар, крахмал и все хорошо перемешаем, сливки с соком доведем до кипения и тонкой струйкой вольем в яичную смесь, все хорошо перемешаем, вернем нашу смесь в сотейник и поставим на плиту, держим на плите до загустения и убираем, переливаем в прохладную посуду и даем остыть, пробиваем блендером вместе со сливочным маслом и затем охлаждаем, готовим сливочный крем: все смешиваем и взбиваем 2-3 минуты, собираем наш торт: на меренгу выкладываем слой курда, затем крем и повторить со всеми ярусами, украсим по желанию - у меня клубника и кондитерская посыпка.
Похожие рецепты
Десерт Анна Павлова в домашних условиях Десерт Анна Павлова в домашних условиях
Пирожное Анна Павлова в домашних условиях Пирожное Анна Павлова в домашних условиях
Апельсиновый курд заварной крем на соке для торта Апельсиновый курд заварной крем на соке для торта
Хрустящие заварные пирожные сердечки с вишневым кремом Хрустящие заварные пирожные сердечки с вишневым кремом
Торт Молочная Девочка Юлия Смолл Торт Молочная Девочка Юлия Смолл
Шоколадные капкейки с крем чизом Шоколадные капкейки с крем чизом
Меренговый торт с мандаринами Меренговый торт с мандаринами
Меренговый торт из безе с кремом и ягодной начинкой Меренговый торт из безе с кремом и ягодной начинкой
Пряный торт Медовик с апельсиновым курдом Пряный торт Медовик с апельсиновым курдом
Блины с чернично-сливочной начинкой Блины с чернично-сливочной начинкой
Меренговый рулет Юлии Смолл Меренговый рулет Юлии Смолл
Домашний блинный торт с ягодами и кремом Домашний блинный торт с ягодами и кремом
Панкейки с рикоттой, йогуртом и апельсиновым соком Панкейки с рикоттой, йогуртом и апельсиновым соком
Торт с вишнями и грецкими орехами Торт с вишнями и грецкими орехами
Меренговый рулет с фисташками и малиной Меренговый рулет с фисташками и малиной
Польский пляцок торт Сезамовець Польский пляцок торт Сезамовець
Печенье на растительном масле без сливочного масла и без маргарина Печенье на растительном масле без сливочного масла и без маргарина
Штоллен с апельсиновым соком, орехами и клюквой Штоллен с апельсиновым соком, орехами и клюквой
Пирожное песочные корзинки с кремом Пирожное песочные корзинки с кремом
Торт Сникерс без выпечки из печенья с маскарпоне Торт Сникерс без выпечки из печенья с маскарпоне
Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом
Полосатые кексы Зебра из творожного сыра Полосатые кексы Зебра из творожного сыра
Шоколадный кекс с апельсином Шоколадный кекс с апельсином
Штоллен рождественский творожный Штоллен рождественский творожный
Апельсиновый кекс с глазурью Апельсиновый кекс с глазурью
Торт Пани Валевская Торт Пани Валевская
Маковые куличи с начинкой из апельсина Маковые куличи с начинкой из апельсина
Новогодний торт елка из меренги Новогодний торт елка из меренги
Жженый Баскский чизкейк Сан Себастьян Жженый Баскский чизкейк Сан Себастьян
Печеночный паштет из куриной печени с апельсиновым желе Печеночный паштет из куриной печени с апельсиновым желе
Ягодный торт из замороженных ягод Ягодный торт из замороженных ягод
Торт Мишка со сгущенкой, грецкими орехами и меренгой Торт Мишка со сгущенкой, грецкими орехами и меренгой
Ягодный десерт с крем чизом и шоколадом в стакане Ягодный десерт с крем чизом и шоколадом в стакане
Ягодный бенто торт с черной смородиной Ягодный бенто торт с черной смородиной
Торт Медовик простой и быстрый Торт Медовик простой и быстрый
ПП торт Медовик без сахара и без муки ПП торт Медовик без сахара и без муки
«Шаманим» 2023 - 2024