Хрустящие заварные пирожные сердечки с вишневым кремом

1. Для теста: 110г муки, 50 г масла, 50г воды, 40 г молока, 3 яйца, щепотка соли. В ковш или кастрюлю положим масло, нальем воду и молоко, добавим соль, нагреем смесь на медленном огне, пока масло не растает и смесь не начнет кипеть, в кипящую жидкость всыплем муку и тщательно размешаем до получения однородной массы, уменьшим огонь до минимума и мешаем, пока тесто не превратиться в один комок.

2. Переложим тесто в миску и остудим немного, добавляем в тесто по одному яйцу и тщательно перемешиваем миксером, я добавила немного красителя в тесто для романтичного настроения, переложим тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой, намечаем контур сердец на пекарской бумаге, выдавливаем тесто по контурам, я хотела сделать более хрустящую основу и выпекала их на режиме: 15 минут - 200 градусов, 20 минут - 180 градусов.

3. Для крема нужно: 200г пюре вишни, 100г сахара, 200г творожного сыра, 50 мл жирных сливок, 1 яйцо, 20г крахмала кукурузного. Смешаем крахмал с сахаром, высыплем в ковш, добавим пюре и яйцо, все хорошо перемешать, затем доведем массу на плите до загустения, после этого перемешаем и остудим массу, заварные сердца готовы.

4. Немного остудим их, в творожный сыр добавим сливки и по желанию немного сахарной пудры и взобьем все миксером, добавим остывший вишневый крем и все вместе хорошо перемешаем, переложим крем в мешок и украсим наши сердечки, украсим по желанию ягодами и шоколадом. Приятного аппетита!