Вареники с картофелем и луком

1. Картофель нарезать на крупные кусочки, хорош промыть. Переложить в кастрюлю, дать закипеть и посолить. Варить до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Приготовим заварное тесто. К муке добавить соль, перемешать. Добавить яйцо, перемешать.

2. Влить кипяток, перемешать с помощью лопатки, добавить растительное масло и продолжить замешивать. Тесто убрать в пакет и оставить на 25 минут. Растолочь картофель, добавить сливочное масло, черный молотый перец. Добавить обжаренный лук, перемешать. Тесто стало мягче, с ним приятно работать.

3. Делим на 4 части. 3 части убираем в пакет, чтобы не заветрелось. Формируем рулет. Делим на 10-12 частей. Накрываем пакетом, берем по одному кусочку. Раскатываем в круг, не забываем добавлять муку и стол посыпать мукой.

4. Выкладываем начинку (1 столовую ложку). Формируем вареник. Готовые вареники я часть замораживаю, часть отвариваю в подсоленной воде. Замораживаю я на тарелке, застеленной пакетом, сверху тоже накрываю пакетом. Затем уже перекладываю в пакет.