Паста карбонара с сыром пармезаном и желтками

1. В классическом рецепте используется сыр пекорино романо, так как у нас не найти такой сыр, будем использовать пармезан, натираем его на мелкой терке. Копченую грудинку нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки. Но конечно, если у вас есть на кухне гуанчале, то лучше взять ее, как это делают итальянцы.

2. В кипящую воду добавляем соль и кладем спагетти. Отвариваем как указано на упаковке, откидываем на дуршлаг. Приготовим соус, в миску кладем яичные желтки, перемешиваем. Добавляем половину сыра и черный молотый перец. Еще раз хорошо перемешиваем.

3. Спагетти перемешиваем с обжаренной грудинкой, убираем с огня, добавляем яичный соус. Почти итальянскую пасту карбонара подаем горячей, посыпаем пармезаной и черным молотым перцем. Можно украсит зеленью. Я желаю Вам приятного аппетита.