Паста карбонара со сливками и беконом

1. Сразу ставим воду под макароны и сковородку для соусов. Карбонару будем готовить на две большие или три средние порции. Во многих версиях карбонары сливочный соус делается с чесноком. Сочетание чеснока со сливками нам не очень нравится, поэтому у нас только белый салатный лук. Если нет белого, берите репчатый. Немного тимьяна в лук для аромата. Следом бекон. У нас варено-копченая грудинка. Вообще, хоть варено-копченый, хоть сырокопченый, как больше нравится.

2. По количеству тоже смотрите сами, можно побольше, можно поменьше. После того, как вода закипела, солим и добавляем немного масла, чтобы макароны не слипались. Пасту можно использовать любую за исключением тоненьких капеллини, они для карбонары не очень подходят. Когда бекон обжарился до золотистого цвета, а лук стал почти прозрачным, заливаем сливки, кипятим две-три минуты, добавляем бульон от макарон, еще немного сухого тимьяна и итальянских или прованских трав для аромата.

3. Кстати, здесь у нас не так много трав, можно еще побольше. И щепотку мускатного ореха. Следом сыр. Любой твердый сыр, типа пармезана. Сыра не жалеем. Если соус получается очень густой, разбавьте его горячим бульоном от макарон. Густота у соуса примерно вот такая.

4. Готовые спагетти не сливаем, а сразу перекладываем в сковородку и перемешиваем с соусом. Следом добавляем яйцо или пару желтков и быстро-быстро все это активно мешаем. Все, карбонара готова. Быстренько раскладываем ее по тарелкам, немного присыпаем сыром. Можно добавить ещё травок и приятного аппетита.