Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом

1. Бисквит:
1. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C.
2. Просейте вместе муку и разрыхлитель в миску.
3. Взбейте яйца примерно 5-10 минут, добавьте сахар тремя порциями, пока смесь не станет легкой и пышной.
4. Через 10 минут добавьте просеянную муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или миксером на низкой скорости. Когда перемешаете муку, добавьте лопаткой оливковое масло и кипяток.
5. Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте примерно 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не получится чистой.

2. Лимонно-розмариновый сироп:
1. В кастрюлю налейте воду, лимонный сок, насыпьте сахар и веточку розмарина.
2. Доведите до кипения, выключите и дайте настояться 10 минут.
3. Процедите и остудите.

3. Ягодная начинка:
1. Поместите ягоды в кастрюлю с сахаром, лимонным соком, водой, кукурузным крахмалом и доведите до кипения.
2. Варите несколько минут, пока смесь не станет густой (1-2 минуты).
3. Начинку необходимо хорошо охладить и только затем использовать для прослойки.

4. Сливочный крем:
1. Взбейте масло и сахарную пудру электрическим миксером на слабой скорости, пока ингредиенты не соединятся.
2. Увеличьте скорость и взбивайте 1-2 минуты, пока масса не станет однородной, светлой и кремовой.
3. Добавьте сыр и хорошо перемешайте все ингредиенты.

5. Сборка торта:
1. Разрежьте бисквит на три ровных лепешка, пропитайте бисквит сиропом.
2. На середину выдавите пиптик крема и сделайте оборку по бокам.
3. Выложите половину ягодной начинки посередине.
4. Накройте вторым бисквитом и повторите те же шаги.
5. Покройте готовый торт кремом по бокам и сверху и выровняйте лопаткой.
6. Поставьте в холодильник на пару часов, чтобы торт схватился и не распался.
7. Далее выровняйте торт кремом и украшайте по желанию.
8. Отправьте застывать в холодильник на 5 часов.