Торт с вишнями и грецкими орехами

1. Бисквит с грецкими орехами. 5 яичных белков взбить с сахаром 130 г. Смешать 60 г муки, 20 г любого крахмала и полторы чайной ложки разрыхлителя. К взбитым яичным белкам вмешать половину просеянной муки. Тогда просеять оставшуюся муку. Добавить пол стакана тертых грецких орехов. И одну чайную ложку цедры лимона по вкусу. Всё перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки с пергаментом. Выпекать при 170° 25-30 минут. Шоколадный бисквит. Три желтка и одно яйцо взбитое с сахаром 150 г. 300 мл сметаны любой жирности подогреть. Влить в нее 100 мл масла.

2. Смешать 200 г муки, 40 г какао и полторы чайной ложки разрыхлителя. К взбитым яйцам вмешать поочередно половину просеянных сухих продуктов, Половина жидких продуктов. И тогда повторить: сухие продукты и снова редкие. Тесто вымешать. Вылить в форму для выпечки с пергаментом. Выпекать при 170 градусах 40 минут. Крем. 300 мл молока вскипятить. Отдельно смешать 60 г кукурузного крахмала, 100 мл молока, три желтка и 300 г вареного или невареного сгущенки. Влить горячее молоко. Заварить пудинг, все время мешая.

3. Перекладываю его в отдельный сосуд, накрыть пленкой в упор и оставить остывать до комнатной температуры. 250 г мягкого сливочного масла взбить с пудингом. Для этого крема сначала взбить сливочное масло, тогда постепенно добавлять пудинг. 300 г мороженых ягод, 50 г сахара и 100 мл воды довести до кипения. Отдельно смешать 3 столовые ложки кукурузного крахмала, 100 мл воды и 8г агар-агара.

4. К горячей ягодной массе добавить смесь. Заварить пудинг, все время мешая. Еще горячую массу перебить блендером. Тогда перетереть от косточек, если есть косточки. Ягодная масса должна остыть до комнатной температуры. Треть крема смешать с ягодной массой. Собираем торт. Шоколадный бисквит разрезать на две части.

5. Первую часть покрыть половиной розового крема, учитывая, что часть крема оставить для декора. Тогда слой светлого крема. Ореховый бисквит. Светлый крем. Розовый крем. На розовый крем выложить вторую часть шоколадного бисквита. Смазать верх торта светлым кремом и украсить розовым. Положить торт в холодильник на ночь.