Запеканка из чечевицы, моркови, сельдерея и горошка

Готовим Запеканку из чечевицы, моркови, сельдерея и горошка в духовке простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Сухая зеленая чечевица - 200 г
Овощной бульон (добавляет вкуса, можно заменить на воду) - 480 мл Оливковое масло - 15 мл
Луковица, нарезанная кубиками - 1 шт.
Чеснок измельченный — 2 зубчика
Морковь, нарезанная кубиками — 2 шт.
Стебель сельдерея, нарезанный кубиками - 2 шт.
Замороженный зеленый горошек - 160 г
Томатная паста - 15 г
Сушеный тимьян - 5 г
Соль и перец - по вкусу
Батат - 700 г (сырой)
Веганский пармезан - 80 г (по желанию)

Пищевая ценность
Белки 20 г
Жиры 12 г
Углеводы 52 г
380 ккал на порцию

Как сделать Запеканка из чечевицы, моркови, сельдерея и горошка рецепт пошаговый

1. Разогрейте духовку до 190°С. В большую кастрюлю налейте овощной бульон и засыпьте чечевицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут. В отдельной кастрюле отварите сладкий картофель до мягкости, слейте воду, добавьте соль и перец по вкусу и перемелите батат до состояния пюре.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, жарьте, пока лук не станет полупрозрачным (2-3 минуты). Добавьте морковь и сельдерей, жарьте еще 5 минут. Добавьте сваренную чечевицу, замороженный горошек, томатную пасту, тимьян, соль и перец.

3. Хорошо перемешайте. Переложите чечевичную смесь в форму для выпечки. Сверху выложите пюре из батата. По желанию сверху можно посыпать веганским пармезаном. Запекайте около 25 минут или до легкого подрумянивания батата. Подавайте горячим.

Похожие рецепты