Меренговое печенье безе в духовке

1. 60-70 граммов любых орехов, Я взяла миндальные хлопья. Вы можете взять любые орехи и немного их измельчить. Чтобы орехи были более ароматными и вкусными, я их подрумяню в духовке. Ориентируйтесь на свою духовку. Нужно, чтобы орехи подзолотились. У меня это заняло 7 минут при 170 °C (340 °F). Дать орехам полностью остыть. Чтобы меренга получилась устойчивой, сахара должно быть в 2 раза больше, чем яичных белков. 2 яичных белка (80 г). Всего понадобится 160 г сахара.

2. Я возьму 150 г обычного сахара и 10 г ванильного сахара. Берите или мелкозернистый сахар, или сахарную пудру. Чтобы сахар полностью растворился в яичных белках и не оставалось крупинок. Добавить щепотку соли к яичным белкам. Взбить до легкой пены. Постепенно добавить 150 г сахара. 10 г ванильного сахара. Взбивать до устойчивых пиков. Вот такая получается очень устойчивая глянцевая масса. До такого состояния нужно взбивать белки с сахаром. Добавить остывшие орехи.

3. Перемешать несколькими движениями. Выстелить противень антипригарным пергаментом. Выпекать 25-35 минут при 140 °C (285 °F). Если вы хотите, чтобы печенье осталось мягким внутри, тогда выпекайте меньше времени. Дать остыть до комнатной температуры. Тогда печенье легче снять с пергамента.

4. Снаружи хрустящая корочка. Очень ароматное печенье! Очень вкусное печенье! Снаружи хрупкая корочка, а внутри мягкое, нежное и слегка тянущееся. Если вы любите полностью сухое безе, тогда нужно уменьшить температуру и выпекать дольше. Также вы можете добавить сюда кокосовую стружку, кусочки шоколада.

5. И будет тоже очень-очень вкусно! Вы можете менять начинку и каждый раз получать новый вкус. Еще один небольшой совет. После приготовления этого печенья остаются желтки. Их можно заморозить и использовать для смазывания пирогов или пирожков. Очень удобно! До новых вкусных рецептов!