Печенье с безе Пельмени

1. Вначале отделяем желтки от яичных белков. Яичные желтки нам потребуется для теста, а яичные белки пока отправляем холодильник, они нужны для начинки. Готовлю тесто. В миску высыпаю муку, добавляю соль, разрыхлитель и все перемешиваю. Кладу желтки, сметану, холодное сливочное масло и быстро замешиваю тесто. Такое песочное тесто долго мешать не нужно.

2. Получается мягкое, не липнущее к рукам тесто. Убираю его в холодильник на 15 минут. В чашу выливаем белки и со щепоткой соли взбиваем миксером до пены. Частями всыпаю сахар и продолжаю взбивать до пышной белой массы. По желанию к взбитым белкам можно добавить немного измельченных орехов.

3. У меня это 2 столовые ложки грецких орехов. Посыпаю тесто мукой и раскатываю в пласт толщиной примерно 4 миллиметра. Стаканом вырезаю кружочки. Обрезки теста убираю и снова их раскатываю. Каждый кусочек теста слегка распрямляю, как бы увеличивая в размере. И в серединку наливаю примерно одну чайную ложку белковой начинки.

4. Защипываю края, И соединяю концы. И печенье сразу перекладываю на противень для выпечки. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут. Посыпаю печенье с сахарной пудрой. Печенье получается очень вкусным, нежным и рассыпчатым. Обязательно попробуйте приготовить!