ПП Чизкейк Сникерс без выпечки

Готовим вкусный ПП Чизкейк Сникерс без выпечки простой рецепт в домашних условиях. В этом видео я покажу свой новый любимый десерт - низкоуглеводной арахисовый чизкейк "Сникерс" без выпечки. Я приготовила его уже бесчисленное количество раз, в самых разных вариациях. Покажу вам, самый на мой взгляд, удачный вариант.

Ингредиенты.

Ккал: 257 Б-14 Ж-20 У-6

Основа:
- Молоко 20 г
- Соль (большаящепотка)
- Подсластитель 1,5-2 г
- Арахис жареный 100 г
- Отруби овсяные 20 г
- Рикотта 50 г
* в 10 раз слаще сахара

Сырный слой:
- Ксантановая камедь 1 г (не обязательно)
- Подсластитель 4-5 г
- Соль (большая щепотка)
- Рикотта 300 г
- Арахисовая паста 100 г
- Желатин 6 г+ Вода 50 г
(для сырного слоя используется только 2/3 от общей массы)
(если не добавляете камедь, то желатина нужно на 2 г. больше)

Шоколадная глазурь:
- Какао 5 г ( меня алкализованное, если у вас обычное,то примерно в 2 раза больше)
- Подсластитель 1-2 г
- Арахисовая паста 50 г
- Молоко 60 г
- Желатин + вода 1/3

Форма 16 см. Вес 800 г.

Видео рецепт

Видео ПП Чизкейк Сникерс без выпечки рецепт

Как сделать ПП Чизкейк Сникерс без выпечки рецепт пошаговый

1. Сначала приготовлю основу чизкейка. Для этого, измельчаю 100 граммов жареного арахиса в блендере. Измельчаю достаточно мелко, но не в муку. Хотя в принципе, можно заменить и на муку :) К арахису добавляю 20 граммов, перемолотых в кофемолке, овсяных отрубей, большую щепотку соли и подсластитель. Слегка перемешиваю. Теперь, добавляю 20 миллилитров молока и 50 граммов рикотты (также рикотту можно заменить на арахисовую пасту, но будет более калорийно).

2. Эту массу тщательно перемешиваю. В кольцо диаметром 16 сантиметров и вкладываю ацетатную ленту и утрамбовываю основу. Для сырного слоя использую 300 граммов рикотты и 100 граммов арахисовой пасты. Арахисовую пасту я делаю сама. Способ приготовления можно прочитать в описании под этим видео. Добавляю большую щепотку соли и 3 грамма интенсивного подсластителя. Перемешиваю миксером. Эту массу взбивать не нужно, достаточно просто хорошо перемешать.

3. Теперь добавляю треть чайной ложки ксантановой камеди, но это необязательно, просто камедь придает более маслянистую текстуру чизкейку. Снова хорошенько перемешиваю миксером. Получается достаточно густая масса, но все равно ее необходимо еще загустить, чтобы чизкейк держал форму. Поэтому, здесь я предварительно замочила 6 граммов желатина в 50 миллилитрах воды. Отправляю в микроволновку на 15 секунд. Выливаю только две трети желатина в сырную массу, а остальное пойдёт в верхний слой.

4. Если не используете камедь, то добавить на 2 грамма желатина побольше. Снова, тщательно перемешиваю миксером и как можно скорее перекладываю массу в форму. Забыла сказать, что все ингредиенты для сырного слоя лучше использовать комнатной температуры, чтобы желатин не схватился моментально. Ненадолго отправляю форму в морозилку. А теперь приготовлю верхний шоколадный слой. Для этого я использую 50 граммов арахисовой пасты, 60 миллилитров молока, пять граммов алкализованного какао (если у вас обычный какао, то можно добавить чуть-чуть побольше), подсластитель и хорошенько перемешиваю.

5. Масса должна быть гладкая, без комочков. Добавляю оставшийся желатин. Если он успел застыть, то подогреть 5 секунд в микроволновке. Снова перемешиваю. Также, можно сделать шоколадный слой, просто растопив молочный шоколад без сахара с небольшим количеством молока. Выливаю шоколадную глазурь на сырный слой и равномерно её распределяю.

6. Сверху насыпаю еще 30 граммов жареного арахиса. Правда, если вам важно красиво порезать чизкейк, то лучше орешки немного порубить, потому-что они попадают под нож и немного мешают разрезанию. Отправляю чизкейк в холодильник, минимум на 6 часов. Еще я пробовала делать безлактозный вариант на кокосовом молоке.

7. Тоже получается очень вкусно, но гораздо более калорийно, потому-что само кокосовое молоко, более жирное чем рикотта и обычное молоко. Плюс, чтобы перебить вкус кокоса в сырном слое, необходимо добавить побольше арахисовой пасты и из-за этого калорийность очень сильно увеличивается.