Муссовый ПП торт с бананом, творогом, рикоттой и кефиром

Готовим вкусный Муссовый ПП торт с бананом, творогом, рикоттой и кефиром простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Вес: 1200 гр
Диаметр: 16 см
КБЖУ на 100 гр: 98,44/6,45/3,60/9,67

✔️ БИСКВИТ:
Яйцо С1 - 2 шт
Молоко 2,5% - 40 мл
Рисовая мука - 40 гр
Разрыхлитель - 4 гр
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Подсластитель - 3 гр пребиосвит фитнес

✔️ ПРОПИТКА:
Молоко 2,5% - 50 мл
Подсластитель - 1 гр

✔️ МУСС:
Мягкий творог 0% - 120 гр
Рикотта Pretto - 200 гр
Кефир 1% - 200 мл
Ванилин - щепотка
Банан - 140 гр (вес мякоти)
Подсластитель - 5 гр
Желатин 10 гр (240 блюм) + вода 50 мл

✔️ ЖЕЛЕ:
Желатин 5 гр + вода 30 мл
Вода - 150 мл
Лимонный сок - 15 мл
Подсластитель - 2 гр
Банан - 130 гр (вес мякоти)

Как сделать Муссовый ПП торт с бананом, творогом, рикоттой и кефиром рецепт пошаговый

1. Бисквит: белки отделить от желтков. К желткам добавить молоко, подсластитель и ванилин. Взбить венчиком. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода ввести взбитые белки в тесто, аккуратными движениями снизу вверх. Тесто выложить в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 20 минут до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке вверх дном.

2. Пропитка: смешать молоко с подсластителем. Довести до кипения, остудить. Мусс: желатин залить водой, дать набухнуть, подогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения крупинок. В глубокую миску поместить рикотту, мягкий творог, кефир, подсластитель и ванилин. Перемешать венчиком. Добавить банан, нарезанный небольшими кусочками. При постоянном помешивании влить распущенный желатин. Дно кольца диаметром 16 см затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой.

3. Выложить бисквит и хорошо пропитать его. Вылить мусс, ложкой равномерно распределить бананы. Убрать в холодильник на 1 час. Желе: желатин залить водой и дать набухнуть. В сотейник налить воду, лимонный сок и добавить подсластитель. Довести сироп до кипения. Снять с огня, подождать 2 минуты и добавить набухший желатин. Перемешать, чтобы крупинки желатина растворились.

4. Оставить при комнатной температуре для остывания. Бананы нарезать кружочками толщиной до 1 см. Сбрызнуть лимонным соком. Разложить кружочки банана сверху мусса. Вылить половину желе и убрать в холодильник на 15 - 20 мин. Залить оставшимся желе и убрать в холодильник на 4 часа.