Пончики и капкейки Красный Бархат

Готовим Пончики и капкейки Красный Бархат простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Ингредиенты для начинки:
1. Яблоко кислое 100г
2. Масло сливочное 20г
3. Коньяк/ром/виски 10г
4. Мука миндальная (не обязательно) 5г
5. Цедра лимона (не обязательно) 2г
6. Корица 1г
7. Имбирь молотый 0.5г

Подсластитель:
1. Эритритол 5г
2. Подсластитель любой, слаще сахара в 5 раз, 1-2г

Ингредиенты для теста:
1. Мука миндальная 60г
2. Мука кокосовая/люпиновая 10г
3. Масло сливочное 82% 40г
4. Яйцо куриное 30г
5. Агар-агар 4г
6. Камедь ксантановая 1г
7. Сода 0.5г
8. Водка/сок лимона 10г
9. Ванилин ~0.5г
10. Соль 1г

Подсластитель:
1. Эритритол 15г
2. Подсластитель любой, слаще сахара в 5 раз, 3-5г

Как сделать Пончики и капкейки Красный Бархат рецепт пошаговый

1. Приготовление начинки: 1. Яблоко нарезать мелким кубиком, смешать с цедрой. 2. Смешать все оставшиеся сухие ингредиенты. 3. Обжарить яблоко на сливочном масле 1 минуту. 4. Добавить сухие ингредиенты, перемешать и налить алкоголь, протушить 1 минуту. 5. Начинку полностью остудить при комнатной температуре или в холодильнике.

2. Приготовление: 1. Отдельно смешать белок, сок лимона, сливочное масло, подсластитель, ванилин и соль. 2. Отдельно смешать миндальную муку, какао-порошок, соду и ксантановую камедь. 3см). Соединить обе массы, добавить краситель, тщательно вымесить тесто до легкого загустения. 4. Заполнить форму для пончиков почти до края (форму для капкейков заполнить на 1/3см)). 5. После выпекания остудить в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлечь из формы. 6. Остудить полностью на решетке перед покрытием кремом.

3. Приготовление (на концентрате/изоляте сывороточного белка): 1. Отдельно смешать белок, жидкое масло, подсластитель, ванилин и соль. 2. Отдельно смешать цедру лимона, миндальную муку, концентрат/изолят и ксантановую камедь. 3см). Соединить обе массы, тщательно вымесить тесто до легкого загустения. 4. Заполнить форму для пончиков почти до края (форму для капкейков заполнить на 1/3см)). 5. После выпекания остудить в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлечь из формы. 6. Остудить полностью на решетке перед покрытием кремом.

Похожие рецепты