Закусочный торт с курицей и грибами вешенками

Готовим вкусный Закусочный торт с курицей и грибами вешенками простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Куриные коржи:
-Куриный фарш - 600 гр
-Лук репчатый - 300 гр
-Молоко - 200 гр
-Мука - 100 гр
-Яйцо - 4 шт (С0)
-Соль, перец - по вкусу
-Масло для жарки

Крем:
-Творожный сыр - 700 гр
-Сметана 25% - 300 гр
-Соль - по вкусу
-Соленые огурцы - 150 гр

Карамельный лук:
-Лук репчатый - 200 гр
-Сахар - 20 гр (1 ст.л.)
-Мускатный орех - 2 гр
-Соль, перец - по вкусу
-Масло растительное для жарки
-Масло сливочное для жарки

Начинка:
-Вешенки - 700 гр
-Соль, перец - по вкусу
-Масло для жарки

Финишный крем:
-Творожный сыр (комнатной температуры) - 200 гр
-Сливочное масло 82,5% - 100 гр
-Сливки 33% - 50 гр

Выход: 3,1 кг

Как сделать Закусочный торт с курицей и грибами вешенками рецепт пошаговый

1. Если нет фарша, то куриную грудку режем большими брусками и измельчаем в блендере с добавлением воды. Лук нарезаем большими брусками, измельчаем в блендере с добавлением воды. В миску отправляем фарш, измельченный лук, молоко, яйца, муку, соль и перец, перемешиваем. Массу делим на 6 частей, чтобы коржи были одинаковые. 1,7 кг / 6 = 283 гр. Обжариваем куриные коржи на сковороде.

2. Грибная начинка: Грибы нарезаем средним размером, добавляем соль и перец, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Выпариваем полностью воду. У нас будет 3 грибных слоя. Получилось 333 гр /3 = 111 гр на слой.

3. Карамельный лук: Лук нарезаем тонкими полукольцами, отправляем на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль, перец, мускатный орех и сахар. Обжариваем до золотистого цвета. У нас будет 2 луковых слоя. Получилось 140 гр /2 = 70 гр на слой.

4. Готовим крем: В миске объединяем творожный сыр, сметану и соль. Взбиваем миксером до пышного состояния. Добавляем нарезанные кубиками соленые огурцы, перемешиваем. Получившуюся массу взвешиваем и делим на количество слоев крема. У нас 11. Получилось 1.110 гр крема /11 = 100 гр на слой.

5. Собираем торт: На подложку наносим немного крема, кладем в центр куриный корж, ставим кондитерское кольцо и ацетатную пленку, зажимаем кольцо по размеру коржа. Наносим крем, далее 1/3 грибной начинки, крем. Далее куриный корж, крем, луковый слой 1/2, крем. Корж, крем, грибной слой 1/3, крем. Корж, крем, луковый слой оставшаяся 1/2, крем. Корж, крем, грибной слой оставшиеся 1/3, крем. Итоговый слой - корж и оставшийся крем. Накрываем пленкой или пакетом «вконтакт» и убираем в холодильник стабилизироваться минимум на 8 часов. Готовим финишный крем:

6. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышной светлой массы, добавляем творожный сыр, взбиваем миксером до объединения, добавляем сливки, продолжаем взбивать до пышной массы. Перекладываем крем в кондитерский мешок для удобства. Наносим финишный крем на торт и декорируем на свое усмотрение.