Паста с артишоками, шпинатом и луком шалот

Готовим Пасту с артишоками, шпинатом и луком шалот простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

НА 2 ПОРЦИИ

Для пасты:
• Макароны из чечевицы или нута — 140 г
• Оливковое масло - 7,5 мл
• Нарезанный кубиками лук-шалот - 52,5 г
• Средние зубчики чеснока - 2 шт (-12 г)
• Консервированные артишоки - 397 г (1/2 банки)
• Шпинат - 142 г
• Морская соль — 1/2 ч.л.
• Черный перец - 1/3 ч.л.

Для соуса:
• Сырой кешью - 52,5 г
• Вода (можно использовать воду, оставшуюся после варки макарон) - 90 мл
• Лимонный сок - 7,5 мл
• Морская соль - 1/4 ч.л.
• Пищевые дрожжи - 1,5 г

Пищевая ценность
Белки 17 г
Жиры 16 г
Углеводы 68 г
449 ккал на порцию

Как сделать Паста с артишоками, шпинатом и луком шалот рецепт пошаговый

1. Замочите кешью: залейте кешью горячей водой, чтобы она полностью покрыла их. Замачивайте в течение ~20 минут. Одновременно доведите до кипения воду в большой кастрюле. Как только вода закипит, добавьте макароны и варите в соответствии с инструкциями на упаковке. Пока макароны варятся и кешью замачиваются, нарежьте лук-шалот, чеснок и сердцевины артишоков.

2. Отложите их в сторону. Приготовьте соус. Слейте воду с кешью и переложите их в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами для соуса: водой, лимонным соком, солью и пищевыми дрожжами. Взбейте до получения однородной кремообразной массы - около 1 минуты. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

3. Добавьте нарезанный лук-шалот и порубленный чеснок. Готовьте 1-2 минуты, затем убавьте огонь до средне-низкого и готовьте еще 2-3 минуты до легкой карамелизации (появления золотистого цвета и характерного запаха).

4. Увеличьте огонь до среднего, добавьте нарезанные артишоки и готовьте 3-4 минуты до испарения жидкости. Добавьте шпинат, щепотку соли и корцу, и готовьте еще ~2-3 минуты, часто помешивая.

5. Если весь шпинат не поместится одновременно, кладите его постепенно, небольшими порциями, помешивая. Выключите огонь, добавьте соус и готовую пасту, затем перемешайте. Можно добавить немного воды, если вы хотите получить менее густую консистенцию.

Похожие рецепты