Салат на зиму в банке с капустой, помидорами, перцем и морковью

1. Разрезаю капусту на кусочки и нашинкую ее. Можно нарезать ножом, можно воспользоваться шинковкой, или кухонным процессором. Как вам удобно. Капусту лучше использовать не ранних сортов, а плотную, поздних сортов. Морковь можно нарезать соломкой, или натереть на терке, я использую терку для моркови по - корейски. Отправляю натертую морковь к капусте. Сразу берите емкость побольше, чтобы потом было удобно перемешивать салат. В салат из капусты я всегда добавляю сельдерей, у меня сегодня черешки. Я из нарезаю. Можете использовать корень сельдерея, тогда натрите его на терке.

2. Сельдерей также перекладываю к нарезанным овощам. Сладкие перцы я взяла разных цветов, чтобы ярче и красивее смотрелся салат, но на вкус это не влияет, поэтому используйте такой, какой у вас есть. Перец нарезаю соломкой. Помидоры я также взяла двух цветов. Нарезаю из небольшими дольками. Все овощи для салата я нарезала.

3. Теперь добавляю к ним соль, сахар, уксус и растительное масло без запаха. Аккуратно все перемешиваю. Можно лопаточкой или ложкой, можно руками- как вам удобно. Главное не сильно давить овощи. Вот такой яркий и красивый салат получился. Накрою емкость крышкой и дам салату постоять примерно 1 час, чтобы он немного пустил сок. Прошел час. Раскладываю салат по баночкам, при этом немного утрамбовываю его, чтобы как можно больше овощей поместилось в банку.

4. После того, как весь салат я разложила по баночкам, оставшийся в емкости сок я распределяю в каждую баночку. Этот салат я стерилизую. На дно кастрюли укладываю полотенце, или тканевую салфетку и ставлю банки с салатом. Затем добавляю в банки по паре горошин черного и душистого перцев, накрываю крышками. но не закручиваю.

5. Заливаю в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банки Стерилизую с момента закипания 20 минут и затем закручиваю крышки. Баночки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Салат отлично хранится при комнатной температуре.