Бородинский закусочный торт с сельдью, луком и яйцом

Готовим на Новый Год Бородинский закусочный торт с сельдью, луком и яйцом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ:
Ржаная мука - 220 гр.
Ряженка - 200 мл.
Подсолнечное масло без запаха - 15 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.

НАЧИНКА ИЗ СЕЛЬДИ:
Филе сельди пряного посола - 540 гр.
Сливочное масло 82,5% - 280 гр.
Лук криспи (жареный сушеный лук в кляре) - 50 гр.

НАЧИНКА ИЗ ЯЙЦА И ЛУКА:
Лук зеленый - 100 гр.
Яйца СО - 8 шт.
Творожный сыр - 200 гр.
Майонез - 260 гр.
Соль, перец по вкусу.

20-30 гр майонеза для промазывания верхнего слоя торта.

Диаметр лепешек - 18 см.
Из указанного количества ингредиентов получается торт весом - 2,200 гр

Как сделать Бородинский закусочный торт с сельдью, луком и яйцом рецепт пошаговый

1. РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ: В миску насыпаем муку, добавляем ряженку и все остальные ингредиенты. Замешиваем тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто липнет к рукам, то добавляем немного муки. Далее раскатываем пласт теста толщиной 2-3 мм. Вырезаем круг диаметром 18-20 см. Накалываем вилкой или другим удобным инструментом. Далее отправляем выпекаться в заранее разогретый до 210-220 градусов духовой шкаф. Время выпекания 15-20 минут.

2. НАЧИНКА ИЗ СЕЛЬДИ: 1. Нарезаем филе сельди на маленькие квадратики. 2. В отдельной емкости взбиваем сливочное масло комнатной температуры до пышного светлого состояния. 3. Объединяем масло и сельдь. Добавляем лук криспи и перемешиваем. 4. Распределяем начинку по трем заготовкам. Смотрите видео. 5. После отправляем в морозильную камеру на 3-4 часа.

3. НАЧИНКА С ЯЙЦОМ И ЛУКОМ: Отвариваем в крутую яйца, охлаждаем, очищаем и натираем на мелкой терке. Мелко нарезаем зеленый лук. В отдельной емкости взбиваем майонез и творожный сыр до объединения. Соединяем все ингредиенты и добавляем соль и перец по вкусу.

Похожие рецепты