Засолка сельди пряного посола в рассоле в домашних условиях

Готовим с Кухня Наизнанку засолку сельди пряного посола в рассоле в домашних условиях по госту ссср простой рецепт в домашних условиях. Это ещё один вариант рецепта «Сельдь пряного посола». Использую его, когда мне рыбка нужна уже на следующий день или когда мне нужно посолить небольшое количество рыбы (1-2 шт.). В предыдущем варианте я рыбу чищу и нарезаю перед подачей (уже готовую). А здесь я чищу рыбу перед приготовлением. Вкус практически не отличается. Но отличаются сроки хранения.

Ингредиенты.

• Селёдка свежая - 1 кг (вес уже очищенной и нарезанной селёдки)
• Сахар - 10 г
• Кориандр (горошком) - 1 ч.л. (1,5 г)
• Перец душистый (горошком) - 5-6 шт.
• Корица молотая - 1/4 ч.л. (0,5 г)
• Мускатный орех молотый - 1/4 ч.л. (0,5 г)
• Мята сушёная - 0,5 ч.л.
• Вода - 0,5 л
• Соль (среднего помола!) - 45 г
• Горчица (в зёрнах) - 1 ч.л. (2 г)
• Перец чёрный (горошком) - 1 ч.л. (2 г)
• Гвоздика - 4 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Перец красный острый (хлопья) - 1/4 ч.л. (0,5 г)

Видео рецепт

Видео Засолка сельди пряного посола в рассоле в домашних условиях рецепт

Как сделать Засолка сельди пряного посола в рассоле в домашних условиях рецепт пошаговый

1. Свежую селёдку чищу, разбираю на филе и нарезаю на кусочки. Выкладываю кусочки селёдки и икру в небольшую ёмкость. Нагреваю воду до 65-70˚C.

2. Соединяю соль, сахар и все приправы (их я не измельчаю, как в предыдущем рецепте), смешиваю и всыпаю в воду. Перемешиваю и даю остыть до комнатной температуры.

3. Заливаю кусочки рыбы остывшим ароматным рассолом, накрываю ёмкость и убираю в холодильник. Через 24 часа такая рыбка уже готова.

4. И уже ничего не нужно нарезать - просто выкладываю на тарелку кусочки рыбы и подаю. Можно полить перед подачей ароматным маслом. Храню не более 10 дней в холодильнике.

Похожие рецепты