Селедка пряного посола целиком в домашних условиях

Готовим с Кухня Наизнанку Селедка пряного посола целиком в домашних условиях простой рецепт в банках. Селёдка пряного посола, Как же я люблю этот вкус! Это вкус из детства. Этот пряный аромат мне до сих пор напоминает предпраздничные хлопоты с мамой на кухне.

Ингредиенты.

• Селёдка свежая - 5-6 шт.
• Кориандр (горошком) - 1 ст.л. без горки (5-6 г)
• Горчица (в зёрнах) - 1 ст.л. без горки (7 г)
• Гвоздика - 15 шт.
• Вода - 2 л
• Соль (среднего помола!) - 180 г
• Сахар - 40 г
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ст.л. без горки (6 г)
• Перец душистый (горошком) - 20-25 шт.
• Корица молотая - 1 ч.л. без горки (2 г)
• Мускатный орех молотый - 1 ч.л. без горки (2 г)
• Мята сушёная - 2 ч.л. (2-3 г)
• Перец красный острый - 1 ч.л. без горки (2 г)

Видео рецепт

Видео Селедка пряного посола целиком в домашних условиях рецепт

Как сделать Селедка пряного посола целиком в домашних условиях рецепт пошаговый

1. Селёдку беру свежемороженую. Укладываю рыбу в банку объёмом 3 л. Помещается обычно пять-шесть штук, Это примерно 2,5 кг. В ступки соединяю кориандр столовую ложку, чёрный перец с горошком - неполную столовую ложку, душистый перец, примерно 20 штучек, неполную столовую ложку горчицы в зёрнах и гвоздику 15 штук. Измельчаю, можно использовать кофемолку Если ступки нет.

2. Сюда же неполную чайную ложку мускатного ореха, столько же острого красного перца и корицы, две чайные ложки сушёной мяты и три-четыре лавровых листочка. Теперь 180 г соли и 40 г сахара, соль среднего помола без добавок, перемешиваю. Наливаю 2 л воды нагретую до 65-70 градусов и всыпаем подготовленные приправы. Перемешиваю. Даю полностью остыть.

3. Заливаю рыбу остывшим рассолом, накрываю банку крышкой и ставлю в холодильник. Через трое суток рыбу можно пробовать. Немного рассола У меня обычно остаётся, когда достаю из банки первую рыбку. Он мне как раз и пригодится. Так храню селёдку в холодильнике 2-3 недели.

4. С каждым днём рыба становится только вкуснее. Если остаётся на дольше, можно заморозить. Смотрите, селёдка полностью готова! Именно с такой селёдкой я готовлю салаты и праздничные закуски. Но чаще я просто нарезаю её на кусочки. Сверху лук, листочки петрушки, поливаю ароматным маслом. Очень вкусно.

Похожие рецепты