Домашнее печенье Савоярди классическое

1. Для начала необходимо отделить желтки от белков. В миску вливаю белки и начинаю их взбивать миксером на минимальной скорости. Как только появится вот такая легкая пена, по желанию можно всыпать щепотку соли и щепотку ванилина. Не прекращая взбивать, постепенно в несколько этапов всыпаю сахар. Нам необходимо хорошо взбить белки в густую пену до устойчивых пиков.

2. И теперь по одному добавляю желтки, каждый раз перемешиваю совсем недолго, буквально 5-7 секунд. Перемешиваю миксером на минимальной скорости. Далее просеиваю всю муку. И затем венчиком или лопаткой аккуратно перемешиваю тесто. Долго перемешивать нельзя, достаточно добиться однородной консистенции. Сразу же перекладываю тесто в кондитерский мешок.

3. Отрезаю кончик примерно полтора сантиметра и вот таким образом отсаживаю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Печенье получается длиной примерно 10 сантиметров. Из этого количества теста у меня вышло ровно 16 штук. Посыпаю печенье сахарной пудрой и выпекаю в хорошо разогретой до 180 градусов духовке от 6 до 10 минут, до легкого золотистого цвета.

4. Это печенье еще называют дамскими пальчиками, поскольку оно имеет длинную вытянутую форму. Савоярди очень хорошо впитывает в себя влагу и становится очень нежными. Именно поэтому их используют для приготовления различных десертов.