Насыпной пирог Три стакана с манкой и сметаной

1. Сметанник я буду выпекать в разъёмной форме диаметр 22 см. Дно и бока выстелила пергаментной бумагой, немного нарастила бока. Для приготовления сметанного крема мне понадобится Смешаю в миске сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавляю яйца. Хорошо перемешиваю. Получается вот такая однородная масса. Добавляю две чайные ложки экстракта ванили. Можно также использовать и ванильный сахар. И теперь добавляю сметану.

2. Хорошо всё перемешиваю. Получился вот такой сметанный крем, который будем запекать вместе с тестом. Для приготовления теста песочной крошки мне понадобится. Для моего рецепта я использую стакан объёмом 350 мл. Здесь у меня полный стакан муки по весу это получается 180 г, полный стакан мелкой манки, по весу получается 250 г и я буду использовать не полный стакан сахара, потому что будет слишком сладко, добавляю 200 г.

3. Также добавляю щепотку соли и разрыхлитель для теста. Хорошо всё перемешиваю. В сухую смесь на крупной тёрке натираю кусочек масла, периодически его перемешиваю. Добавляю экстракт ванили. Теперь всё хорошо перетираю до получения крошки. Сожмите её в руке если она собирается комок и при лёгком нажатии распадается, значит крошка готова. У моего пирога будет шесть слоёв теста и пять слоёв крема.

4. Я отделила 1/6 часть это примерно 135 г Распределяю по дну равномерным слоем и теперь сверху выкладываю пятую часть крема. Это получается примерно 190 г. Также аккуратно распределяю Удобно крем разравнивать силиконовой лопаткой. Сверху насыпаю следующую часть теста. И таким образом чередую все слои самое. Делаю аккуратно, чтобы были хорошо видны слои в разрезе. Получается насыпной сметанник.

5. Этот пирог очень похож на королевскую ватрушку. Распределяю последний слой крема и высыпаю всю оставшуюся крошку. Разравниваю. И натираю сверху немного сливочного масла, буквально 20 г. По желанию можно немного присыпать пирог миндальными лепестками. И сейчас пирог отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180° духовку примерно на 50-60 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке.

6. Форму я ставлю на средний уровень включён верх и низ. Посмотрите только как высоко поднялся пирог, он вырос больше, чем моя форма. Если вы видите, что пирог равномерно поднялся значит он полностью пропёкся. Следите, чтобы хорошо поднялась серединка. Пирог немного дрожащий, потому что там много сметанного крема.

7. Сейчас пирог надо оставить полностью остыть прямо в форме. Пирог у меня уже полностью остыл и я извлекаю его из формы. Посмотрите как он замечательно выглядит он даже не сильно осел. По желанию пирог сверху можно присыпать сахарной пудрой.

8. У этого пирога торта получаются вот такие замечательные слои песочного теста и нежного сметанного крема. Я рекомендую этот сметанник есть холодным, когда он уже какое-то время постоит в холодильнике, тогда от него просто невозможно оторваться. Он такой вкусный. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.