Колдуны по белорусски из картофеля с фаршем классические

1. Фарш у меня смешанный. Здесь говядина и куриное филе сразу измельчите и большую луковицу. Часть фарша отберу и заморожу, он пригодится для другого блюда, остальной и чёрный перец для сочности, холодной воды, немного фарша у меня 600 г. Влажными руками формирую небольшие котлетки. Можно в фарш добавить чеснок и свежую зелень, но мне здесь чеснок мешает, поэтому я не добавляю.

2. Картофеля Я беру 1 кг 200 грамм. Вес уже очищенного картофеля, то есть в два раза больше, чем фарша. Натираю картофель на самой мелкой тёрке. Обязательно вместе с картофелем натираю большую луковицу. Чередую картофель, лук, картофель, лук. Так картофель почти не темнеет. Конечно, для экономии времени можно и комбайн достать, но я заметила, что когда картофель измельчают так, вкуснее получается. Теперь картофель нужно хорошенько отжать. Сок здесь не нужен, использую для этого обычную марлю. Отжимают картофель в другую ёмкость. Картофельный сок сливаю, а крахмал, который сел на дно, сюда же к картофелю.

3. И ещё сюда добавляю яйцо, две столовые ложки муки и соль по вкусу. Перемешиваю. Постепенно подсыпаю еще 2 столовые ложки муки. Должно получиться картофельное тесто. Делаю из него лепёшку, выкладываю подготовленную мясную котлетку и формирую картофельные пирожочки с мясом Колдуны.

4. Выкладываю в сковороду с разогретым маслом. Дальше точно так же, заворачиваю мясо в картофельное тесто и на сковородку.

5. Когда снизу подрумяненный, аппетитные треугольники перекладываю в кастрюлю с толстым дном у меня утятница и обжариваю. Колдуны совсем не берут масло, смотрите, всё масло осталось в сковороде, и оно полностью прозрачное. Одну ложечку масла добавляю в кастрюлю и сюда же стакан воды. Ставлю в духовку и при 170 граду готовлю 25 минут.

6. А в это время приготовлю соус, с которым буду подавать колдуны. На небольшом количестве растительного масла обжаривают. Отправляю к Луку нарезанные шампиньоны 300 г, соль, перец и тушу, пока не вы.

7. Вся жидкость 200 г сметаны соединяю с ложкой Муки и вливаю стакан воды. Перемешивают - и в сковороду. На небольшом огне довожу соус до кипения и снимаю с огня. Колдуны. Достаю из духовки. Красота!

8. Подаю с грибным соусом. Это очень вкусно, но можно и просто со сметаной подать, Кто как любит.