Домашняя икра из тыквы на зиму

1. Все овощи промываем и очищаем, нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю с толстым дном 50 мл растительного масла и выкладываем в нее лук и морковь. Включаем средний огонь и при помешивании прогреваем овощи 15 минут. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками.

2. Отправляем тыкву в кастрюлю и перемешиваем. Закрываем крышку и тушем на медленном огне. Пока тушится тыква подготовим помидор. Нарезаем помидор кубиками. После того как овощи станут мягкими, добавляем помидор, томат, сахар, соль и перец по вкусу хорошо перемешиваем.

3. Как только овощная икра из тыквы закипит, снимаем его из огня. Перебейте массу любым доступным способом и поместить в банки. Можно законсервировать на зиму. Приятного Вам аппетита! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!