Вареники с адыгейским сыром

1. В миску просеивают 3 стакана муки без горки. В середину сбиваю яйцо, добавляю пол чайной ложки соли и 3 столовых ложки растительного масла. Смешиваю это все вилочкой и слегка перемешиваю с мукой. Затем добавляю кипяток и быстро собираю тесто в комок. Здесь нужен именно кипяток, только что закипевший, а вода сразу из чайника. Добавляю не совсем полный стакан, чтобы не было много, примерно двести тридцать миллилитров. Замешиваю руками тесто. горячее. нужно аккуратно это делать, но быстро.

2. Собираю в комок и перекладываю на доску. Муку подсыпать не нужно, тесто совсем не липнет рукам. Долго вымешивать тоже не нужна. Одна - две минутки достаточно. Убираю тесто в пакет минут на 15 и готовлю начинку. Здесь у меня 350 граммов от эгейского сыра. Разминаю его вилкой. Теперь немного соли, 3, 4 чайных ложки растопленного сливочного масла и яичный желток. Перемешиваю это все. Если любите сладкую начинку, можно добавить 2 и 3 чайных ложечки сахара. Тоже будет вкусно. но нам больше нравится несладкий вариант. Все, начинка готова.

3. Отрезаю немного теста, скатываю его вот в такую колбаску и нарезаем на кусочки. Теперь каждый кусочек раскатываю скалкой. Тесто очень мягкое и послушная. А главное, не нужно никакой лишней муки и кухне чистое. Выкладываю начинку и леплю вареники. Ну, тут ничего сложного. Из этого количества теста получается 40 - 45 штук.

4. Осталось вареники сварить. Можно, конечно, это сделать в кастрюле, как обычно, но я сделала на пару, как смотрите в видео.