Ягодный Торт Лимон Голубика

1. Приготовление начнем с очень вкусного лимонного бисквита. Многие из вас его уже готовили. Но мы еще дополним лимонный бисквит ягодами голубики. Я выливаю половину теста, сверху кладу половину ягод. Выливаю оставшееся тесто и выкладываю вторую половину ягод. Бисквит получается красивый, ароматный, нежный и очень вкусный! Пока бисквит лежит в холодильнике, мы приготовим начинку из голубики. Я беру свежую голубику, но можно и замороженную.

2. Нужно приготовить ягодное пюре. Измельчаем голубику погружным блендером. Пюре получится с мелкими кусочками ягодных оболочек и поменяет свой цвет. В процессе уваривания цвет восстановится и масса станет однородной. Пюре перекладываем в сотейник, добавляем сахар, кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим массу увариваться на плиту. Нужно довести массу до кипения. После кипения проварить пару минут, постоянно перемешивая венчиком. Масса загустеет Чем дольше варить массу после кипения, тем гуще она будет.

3. Сразу перекладываем конфитюр в чистую посуду для остывания. Я откладываю две столовые ложки конфитюра для крема. Это примерно 50 г Накрываем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания. Можно поставить в холодильник. Приготовим ягодный сырно-сливочный крем. В чашу кладем очень хорошо охлажденный сыр и сливки. Это важно! Добавляем сахар и взбиваем крем до однородности и загустения. Я перед взбиванием охлаждаю в холодильнике посуду и венчики, особенно летом. Если в помещении очень жарко, я работаю с кондиционером.

4. Когда крем готов, он получается стабильным. Добавляем остывший конфитюр и перемешиваем миксером на низкой скорости. Взбивать уже не нужно. Нужно вмешать конфитюр. Яркого вкуса он крему не добавит, но сделает цвет крема очень красивым. Цвет полностью натуральный, без красителей! Крем готов! Он стабильный и хорошо держит форму. Перекладываем крем в кондитерский мешок Подготовим бисквит. Срезаем у бисквита верхнюю корочку и делим его на три равных коржа. Бисквит в разрезе получается красивым, имеет очень приятный лимонный вкус и аромат! Он нежный и влажный, пропитывать его не обязательно.

5. Будем собирать торт! Начинка остыла и стала стабильной. Нужно ее немного размять, чтобы она стала однородной. Я начинку делю на две части на весах. Собирается торт очень просто! На бисквит наносим крем равномерным слоем. По окружности важно сделать бортик из крема, который будет удерживать начинку внутри. Внутрь кладем половину начинки. Накрываем следующим бисквитом и все повторяем. Остатками крема покрываем верхний бисквит и бока торта. Крем запечатает крошки Торт обернем ацетатной лентой, сверху зажмем кольцом.

6. Ставим торт в холодильник минимум на 5-6 часов. После стабилизации торт можно покрыть кремом. Режем торт! Заметно, каким нежным он получается, как легко он режется! Цвет крема полностью натуральный! Друзья, у меня на этом все! Вдохновляйтесь, пробуйте, готовьте! Оставайтесь со мной на связи! До новых встреч!