Начинка «Фисташка Малина» для тортов и тарталеток

1. Кремкий фисташковый покрой:
Фисташки порубим лезвием или измельчим в блендере. Шоколад растопим в микроволновке или на водяной бане, внесем растительное масло и фисташки. Смешаем и выложим на дно тартов.

2. Малиновая наполненность:
Все компоненты поместим в кастрюлю, доведем до кипения и варим на умеренном огне до загущения в течение 2-3 минут. Остудим до комнатной температуры и разложим сверху кремки.

3. Фисташковый ганаш:
Желатин замочим в воде и дадим набухнуть в соответствии с инструкцией. Сливки доведем до кипения, зальем на шоколад, дадим настояться 1 минуту и размешаем погружным блендером. Желатин расплавим до жидкого состояния (я разогреваю в микроволновке 10 секунд). Желатин и фисташковую пасту добавим к сливочно-шоколадной массе и еще раз размешаем блендером. Покроем ганаш пленкой непосредственно на поверхности и уберем в холодильник для стабилизации в течение 6 часов или более. После стабилизации взбьем миксером на средней скорости и разложим на малиновый слой. Возможно украсить сверху замороженными малинами.