Котлеты гречаники с фаршем на сковороде в сметанной заливке

1. Первый и основной ингредиент - это гречка. Ее нужно отварить. Я ее промываю, добавляю немного соли, заливаю горячей водой в соотношении 1:2. Одна часть крупы-две части воды и варю до готовности. Этот процесс я оставила за кадром. Я думаю, что все знают как варить гречку. После того, как гречка сварилась, ее нужно остудить.

Второй ингредиент - это мясо. У меня сегодня филе бедра курицы. Я перемалываю их на мясорубке. Можете использовать любое мясо, или взять уже готовый фарш, который вам нравится. К фаршу отправляю остывшую гречку. Луковицу я измельчаю в блендере в кашу, так получается больше сока и мне так больше нравится, но вы можете перекрутить луковицу на мясорубке вместе с фаршем , или очень мелко нарезать.

2. Перекладываю лук в миску, разбиваю одно яйцо. Добавляю соль и свежемолотый черный перец. Хорошенько вымешиваю фарш до однородности. Любой фарш должен хоть немного постоять. Поэтому я накрываю его пищевой пленкой и убираю в холодильник хотя бы на полчаса. Полчаса прошло. Начинаю формовать гречаники.

Смачиваю руки водой. Отщипываю немного фарша. Слегка его отбиваю и формирую шарик весом около 80 гр. Складываю все заготовки на доску. У меня получилось 18 шариков. После чего, каждый шарик обваливаю в муке, делаю круглую котлетку и лишнюю муку стряхиваю. Форму гречаникам вы можете придать любую, это все на ваше усмотрение. Гречаники я буду обжаривать на сковороде. Разогреваю ее и добавляю растительное масло.

3. Выкладываю гречаники и обжариваю на средней мощности примерно по две- три минуты с каждой стороны. Конечно, внутри они еще не готовы, но я буду заливать их соусом и затем доводить до готовности. Первую партию гречаников снимаю со сковороды на тарелку и обжариваю остальные. Теперь приготовлю соус.

Это проще простого. Крахмал / у меня кукурузный, но можете взять картофельный/ заливаю водой и перемешиваю, чтобы он растворился. К сметане добавляю немного томатного соуса /у меня мой соус для пиццы/. Вы можете взять абсолютно любой соус, или даже кетчуп. Хорошенько размешиваю. Получается такой нежный розовый цвет. Добавляю соль, свежемолотый черный перец. Еще раз перемешиваю и соединяю обе смеси.

4. Переливаю соус в вок, довожу до кипения и жду полминутки, пока заварится крахмал. Затем пробую его на вкус. Мне немного не хватило соли, поэтому я добавляю соль и еще немного сушеного чеснока. Вот теперь то, что нужно. Отправляю все гречаники в соус. Укладываю их немного внахлест, чтобы они все поместились и покрылись соусом хотя бы наполовину. Когда соус начинает закипать, устанавливаю небольшую мощность плиты, у меня это 4 из 9, чтобы ничего не пригорело и накрываю крышку. Готовлю примерно 30 минут.

5. Если вы переживаете, что гречаники не полностью покрыты соусом, то минут через 15 их можно перевернуть. Вот так выглядят гречаники после 30 минут тушения. Они готовы. Мне очень нравится цвет соуса. Такой нежно- розовый. Давайте разрежем один гречаничек. Вот такой он получился нежный. ароматный. Конечно, вы можете приготовить какой- нибудь гарнир, но как по мне- это блюдо два в одном. Там уже есть и гарнир и мясо. Можно просто приготовить овощной салат.