Дрожжевое тесто для куличей пасхальных

Готовим с Кухня Наизнанку Дрожжевое тесто для куличей пасхальных простой рецепт в домашних условиях. Рецепт куличей, который завоевал тысячи положительных отзывов, подходит даже для новичков! Этот рецепт является нашим семейным сокровищем, и нам и в голову не приходит даже пробовать другие варианты. В прошлом году я уже делалась рецептом, но количество ингредиентов было слишком большим (примерно 15-20 штук среднего размера). Но, поскольку наша семья большая и мы всегда собираемся вместе на Пасху, это оправдывало наш выбор. Сегодня я приготовлю всего 3 кулича, каждый весом около 470 грамм.

Ингредиенты.

Молоко 160 мл
Ванильный сахар 10 г
Сметана (20-25% жирности) 70 г
Масло сливочное 130 г
Яйца (1 белок – для глазури) 5 шт.
Дрожжи сухие (или свежие 30 г) 8 г
Мука 700 г
Сахар 150 г
Соль ⅓ ч.л.
Изюм 100-200 г

Для глазури:
Яичный белок 1 шт.
Сахарная пудра 4 ст.л.
Лимонная кислота – щепотка

Видео рецепт

Видео Дрожжевое тесто для куличей пасхальных рецепт

Как сделать Дрожжевое тесто для куличей пасхальных рецепт пошаговый

1. Для начала в теплом молоке растворяю дрожжи и добавляю муку до состояния, напоминающего оладьи. Оставляю эту смесь в теплом месте на 15-20 минут для опары, которая должна увеличиться в объеме в 2 раза, но при этом не должна "осесть". В другой емкости взбиваю яйца, добавляю соль, сахар, ваниль, сметану и растопленное сливочное масло.

2. Полученную смесь добавляю к опаре, аккуратно перемешивая, и частями добавляю муку, просеянную минимум дважды. В процессе замешивания также добавляю изюм, предварительно смешанный с мукой. Тесто выкладываю на стол и продолжаю замешивать, смачивая руки растительным маслом, чтобы избежать излишнего использования муки.

3. Затем выкладываю тесто в смазанную маслом форму и оставляю в теплом месте до того момента, пока оно не вырастет в объеме в 2,5 раза, что обычно занимает 60-80 минут. После этого формирую тесто в виде куличей и оставляю еще на 30 минут для подъема.

4. Затем выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, после чего остужаю и извлекаю готовые куличи. Для глазури приготовляю сахарную пудру, мелко измельчая сахар, и взбиваю белок с добавлением сахарной пудры и немного лимонной кислоты.

5. Наношу глазурь на еще горячие куличи и украшаю их. Лучше всего пробовать куличи через сутки — они не только долго сохраняют свежесть, но и становятся еще вкуснее со временем!