Дрожжевые куличи на молоке и сметане

Готовим с Кухня Наизнанку Дрожжевые куличи на молоке и сметане простой рецепт в домашних условиях. Хочу поделиться рецептом куличей, который передается из поколения в поколение. Моя бабушка готовила их так, мама продолжает, и теперь я придерживаюсь этого же метода. Пробовала я множество других рецептов, но всегда возвращаюсь к этому. Уверена, что после того, как вы попробуете, вы тоже сохраните этот рецепт! Даже если вы впервые пробуете свои силы в выпечке куличей, не волнуйтесь, у вас все получится на отлично! А результат будет просто восхитительным!

Ингредиенты.

Молоко 500 мл
Яйца (2 белка взять для глазури) 15 шт.
Масло сливочное 400 г
Ванилин 2 г
Соль 1 ч.л.
Дрожжи (сухие) 22 г
Мука 2,5 кг
Сахар 450 г
Сметана 200 г
Изюм

Для глазури:
Белок 2 шт.
Кондитерская присыпка (для украшения)
Сахарная пудра 200 г
Лимонная кислота ¼ ч.л.

Видео рецепт

Видео Дрожжевые куличи на молоке и сметане рецепт

Как сделать Дрожжевые куличи на молоке и сметане рецепт пошаговый

1. Сначала я разогреваю молоко до теплого состояния, затем переношу его в миску и добавляю дрожжи. Постепенно добавляю муку и аккуратно перемешиваю, чтобы получилось тесто, аналогичное по консистенции густой сметане. Оставляю тесто в теплом месте до увеличения объема примерно в два раза. Очень важно, чтобы опара хорошо поднялась! Как только это произойдет, я добавляю в нее яйца.

2. Следует отметить, что рецепт рассчитан на большое количество куличей! Однако я всегда рекомендую готовить сразу на полную норму (куличи получаются просто изумительными, вы точно не пожалеете!) Для приготовления яиц с сахаром и ванилином я взбиваю яйца, добавляю соль и сметану. Количество сахара составляет около 450 граммов, что придает куличам приятную сладость.

3. Но если вы предпочитаете более сладкий вкус, добавьте больше сахара - около 550-600 граммов! Сметану я использую с жирностью не менее 20%. Затем я миксую все ингредиенты, добавляю растопленное сливочное масло и аккуратно вливаю эту смесь в опару. Постепенно добавляю просеянную муку, просеивая ее 2-3 раза! Это придает куличам воздушность. В процессе замешивания теста добавляю изюм.

4. После того, как тесто приобретет однородную текстуру и не будет прилипать к рукам, я выкладываю его в смазанные маслом емкости и оставляю подниматься в теплом месте до увеличения в два раза. Обычно это занимает час-полтора. Затем разделяю тесто на порции и раскладываю его в формы, оставляя пространство для подъема.

5. Затем оставляю формы еще на 30-35 минут для дополнительного подъема перед выпеканием. После этого ставлю куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно 30-40 минут. Для глазури взбиваю белки с сахарной пудрой и добавляю щепотку лимонной кислоты.

6. Глазурь должна быть густой. Затем смазываю верхушки куличей глазурью и украшаю. Все готово! Желаю приятного аппетита и счастливой Пасхи!